Se c'è un'insalata che definisce la gastronomia italiana, quella è senza dubbio l'insalata caprese. La base di questa insalata è la mozzarella e il pomodoro fresco conditi con basilico fresco. Da lì le variazioni sono infinite. L'ho preparata come insalata normale, montata come se fosse un millefoglie, su un tagliere con gli ingredienti separati e in un pomodoro ripieno.
Ma oggi facciamo un passo in più e prepareremo un'insalata di pasta caprese. Potete usare la vostra pasta corta preferita, e io preferisco usare i pomodorini ciliegia ancora attaccati al ramo, ma potete usare i pomodori che avete più a portata di mano.
Il risultato è un'insalata di pasta fresca, colorata e molto invitante in questi giorni di caldo che abbiamo addosso. E vi racconterò un segreto. Il giorno dopo mio figlio ha pensato che gli avanzi fossero pasta calda e ha riscaldato l'insalata di pasta in una padella. Gli è piaciuto molto il risultato, quindi se siete coraggiosi, provate e poi mi direte!
Cocotte di porcellana Revol Revolution 2, ciotola di porcellana Color Lab Revol, piatto rotondo di porcellana Revol e oliera Revol
Ingredienti
- 250gr di pasta corta
- 200gr di pomodorini ciliegia freschi e molto rossi
- Mezzo cucchiaino di scaglie di peperoncino secco
- Un pizzico di origano secco
- 100gr di olive nere
- 200gr di mozzarella fresca a bocconcini
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 60ml di olio extravergine di oliva
- 20ml di aceto di Jerez bianco potete usare quello che preferite, ma il bianco permette di mantenere i colori così come sono, e sono così belli!)
- Sale e pepe nero
Preparazione
- In una ciotola mettere i bocconcini di mozzarella con sale e pepe e mettere da parte.
- Iniziamo cuocendo la pasta al dente nella nostra cocotte Revol . È importante che non scuocia e rimanga al dente, perché questo darà consistenza alla nostra insalata.
- Per la marinatura, e con l'aiuto di un coltello Miyabi, tagliare i pomodorini ciliegia a metà. Tritare alcune foglie di basilico e mettere tutto in una ciotola insieme alle scaglie di peperoncino, all'origano e all'olio extravergine di oliva. Mettere da parte.
- Con lo stesso coltello, tagliare le olive nere a rondelle. Mettere da parte.
- Quando la pasta è pronta, sciacquarla e scolarla, rimetterla nella cocotte ormai fredda. Questa cocotte è così bella che potete usarla direttamente come insalatiera.
- Nella cocotte metteremo anche le olive tagliate a rondelle, i bocconcini di mozzarella e i pomodori marinati.
- Aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaino di aceto bianco di Jerez. È importante che l'aceto sia dolce (io preferisco che sia bianco per non rovinare il colore della pasta, anche se l'aceto di Modena è l'aceto più usato in Italia).
- Con l'aiuto dell'oliera Revol, aggiungere olio extravergine di oliva, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe nero.
- Servire nei piatti Revol (che potete anche usare in forno e di cui sono totalmente innamorata) e terminare con alcune foglie di basilico fresco. Buon appetito!
