Torta di ciliegie

L'estate ci porta uno dei frutti più meravigliosi che ci siano, le ciliegie. Prima che finisca la loro stagione, ho voluto portarvi questa ricetta che ha tanto successo ovunque vada, una ricetta facile di torta alle ciliegie, anche se con un tocco che ti piacerà.

Questo dolce è perfetto per godersi le ciliegie. Ciò che gli conferisce un carattere particolare è la base, formata da una crosta di avena, mandorle e olio di noce che non lascerà nessuno indifferente. Il ripieno è fatto con formaggio cremoso e ciliegie.

È una torta che necessita pochissimo forno (!! che d'estate è difficile accenderlo con questo caldo!!) e che si completa in frigorifero per gustarla fredda. Spero che ti piaccia!

Olio di noce La Tourongelle e stampo per torte Le Creuset

Ingredienti

Per la crosta:

• 1/2 tazza* di mandorle crude
• 2 tazze di avena senza glutine
• 1/4 cucchiaino di sale marino fine
• 2/3 tazza di olio di noce La Tourongelle
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Per il ripieno:

• 250gr di formaggio cremoso
• 115gr di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia del Madagascar
• Qualche goccia di whisky (o più vaniglia)
• 2 tazze di ciliegie* denocciolate o altri piccoli frutti con nocciolo (albicocche, prugne, ecc.)

*È molto consigliato usare ciliegie dolci e mature.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190ºC
2. Ungere uno stampo per torte da 24cm con olio di noce.
3. Trita le mandorle, l'avena e il sale in un robot da cucina (tipo il robot Magimix o il tritatutto KitchenAid) fino a ottenere una polvere, senza tracce grandi. Aggiungi l'olio di noce La Tourongelle e lo sciroppo d'acero e continua a frullare fino a ottenere una consistenza pastosa.
4. Premi l'impasto nello stampo con le dita fino a coprire tutta la base e salire un po' sui bordi per creare una crosta. Puoi aiutarti con una spatola larga per premere bene l'impasto contro lo stampo.
5. Cuoci la torta per circa 12-15 minuti fino a quando sarà soda e inizierà a dorarsi leggermente. Togli dal forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
6. Mentre la crosta si raffredda, puoi approfittarne per denocciolare le ciliegie con un denocciolatore. Poi tagliale a metà e mettile da parte.
7. Metti il formaggio cremoso, lo zucchero, la vaniglia e il whisky nel bicchiere di un frullatore con l'accessorio per montare. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Tieni la miscela fredda in frigorifero fino al momento di preparare la torta.
8. Una volta che la miscela si è raffreddata, stendila nello stampo sopra la crosta e disponi le ciliegie sulla parte superiore.