Giornata delle crêpe

In molti luoghi del mondo c'è una bellissima tradizione di andare in processione dalla chiesa a casa con una candela accesa il 2 febbraio (che ormai è molto vicino!). Quel giorno è conosciuto come il Giorno della Candelora o il Giorno della Candela .

Il motivo della Candelora è la celebrazione della presentazione di Gesù al tempio 40 giorni dopo la sua nascita. Ora, in Francia, la festa della Candelora è meglio conosciuta come Festa della Crêpe .

Fatto sta che, nonostante la Candelora venga celebrata in modi diversi nelle diverse parti del mondo, in Francia si è affermata l'usanza di preparare le crêpes in quel giorno per evitare che i raccolti di grano marcissero. Lunga vita alle credenze! Così il 2 febbraio è diventato noto come il Crêpe Day.

Giornata delle crêpe

La tradizione francese vuole che le crêpes si preparino il 2 febbraio. Possono essere dolci o salate, ma per prepararle bisogna girare le crêpes con una mano, mentre con l'altra si tengono 2 monete. Quelle due monete verranno avvolte nel crêpe e conservate così per un anno intero, e l'anno successivo quelle monete verranno donate ai poveri.

Al giorno d'oggi, la maggior parte delle case francesi preparano le crêpes quel giorno!

È una tradizione curiosa, e sicuramente molto appetitosa! Ecco perché ti invitiamo a unirti a questa tradizione e a preparare deliziose crêpes per le persone che ti circondano e che si prendono cura di te. Li farai sicuramente sorridere.

Crepiera in ferro De Buyer

Ricetta facile per preparare le crêpes

Preparare le crêpes è davvero semplice . Si tratta di mescolare pochi ingredienti e lasciare riposare il composto ottenuto per mezz'ora. È l'unica cosa che dovresti tenere a mente, perché il resto viene da sé.

Vi lasciamo la ricetta base per realizzare delle deliziose crêpes:

Ingredienti:

• 3 uova medie
• 250 ml di latte intero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 130 g di farina per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaio di tè matcha (facoltativo)

Preparazione:

• Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattiamo fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare l'impasto per almeno mezz'ora, in modo che la farina (e il tè se lo avete aggiunto) siano ben idratate.

Trascorso il tempo di riposo, andremo a preparare le crêpes (lavorare a fuoco medio-basso).

1. Versate un mestolo di impasto nella crepiera e inclinatela subito mentre la girate, in modo che l'impasto ricopra tutto il fondo (se avete una rastrelliera per crêpes , usatela per questo compito).
2. Cuocete la crêpe da un primo lato e giratela con una spatola quando vedete che i bordi cominciano a sollevarsi; In pochi secondi avrete pronto anche il secondo lato della crêpe.
3. Togliere la crêpe dalla crepiera e posizionarla su un piatto. Continuate a preparare altre crêpes, aggiungendo ogni volta un mestolo di impasto nella crepiera. Man mano che le preparate, disponetele su un piatto e tenetele coperte con un canovaccio di cotone pulito.

Trucchi e considerazioni per preparare le crêpes in casa

• Potete preparare l'impasto la mattina e gustare le crêpes nel pomeriggio (mezz'ora di riposo è il tempo minimo richiesto). E se vi avanza dell’impasto potete finire di prepararlo anche il giorno dopo.
• Non è necessario aggiungere burro o olio alla crepiera per preparare le crêpes! Aggiungere direttamente l'impasto.
• La prima crêpe solitamente non è perfetta. Non preoccupatevi perché è normale: è sempre più spesso o più piccolo del normale, a meno che non troviate la dimensione adeguata del mestolo rispetto alla padella o alla crepiera che utilizzate. La seconda crêpe viene sempre meglio, e la terza è già uno chef esperto.
• Per preparare le crêpes potete usare una padella antiaderente, ma l'ideale è utilizzare una crepiera : ha i bordi più bassi e si guadagna molto girando le crêpes. Esistono diversi tipi di macchine per crêpe (ferro e antiaderente), puoi vederle qui .

Crepiera Antiaderente e Crepiera in Ferro Le Creuset, Rastrello e Spatola in Legno d'Olivo per Girare le Crêpes di Bérard

Idee per preparare varie crêpes

Il bello delle crêpes è che sono molto facili da preparare e accettano una moltitudine di ingredienti per accompagnarle.

Potete scegliere di realizzare delle crêpes dolci , alle quali potrete semplicemente accompagnare:

• di zucchero
• frutta (o frutta con crema al cacao...)
• arancia candita, con un tocco di sciroppo di cioccolato
• marmellata (e qualsiasi gusto)
• cagliata di limone
• crema al cioccolato e nocciole
• di panna (crema al cioccolato, crema alle noci...)
• ecc

Oppure potete preparare delle crêpes salate , che si adatteranno sia come spuntino che come cena. Alcuni abbinamenti davvero sfiziosi:

• Il classico prosciutto e formaggio
• Formaggio con funghi
• Tonno, formaggio e pomodoro
• Verdure saltate assortite
• Salmone e funghi (e un tocco di formaggio fuso... gnam!)
• Spinaci con uvetta e pinoli
• Un altro classico, il pollo al formaggio
• Spinaci e pollo
• Formaggio Roquefort alle noci
• Pollo con verdure arrosto, con una spruzzata di aceto di Modena
• ecc

Ti lascio anche con alcune ricette per continuare ad ispirarti (clicca per vederla):

• Crêpe formaggio e noci
• Crêpe caprese
• Crepes salate al formaggio, accompagnate da funghi
• Torta di crêpe e crema al limone

Vi assicuro che se un giorno deciderete di preparare le crêpes a casa vorrete ripetere, perché confermerete quanto sia facile farle. Oltre ad essere un'opzione perfetta per spuntini e cene in cui non vuoi complicazioni, ma vuoi goderti deliziosi abbinamenti!