Crumble di patate dolci

Siamo in autunno, ed è tempo di castagne, patate dolci e zucche; Sembra che inizi ad avere voglia di preparare torte, crostate , biscotti e crostate con mele e pere. In un certo senso ci viene voglia di accendere il forno per riempire la nostra casa di quegli aromi inebrianti di burro, cannella e zucchero. Se solo potessimo conservare quell'odore in un barattolo di vetro e aprirlo di tanto in tanto!

Per l'occasione ho preparato un incredibile Crumble a base di patate dolci . La patata dolce è una delle verdure che più associamo all'autunno ed è uno dei tuberi più dolci che ci siano, facilmente digeribile e con potere antiossidante , è un prodotto che dovremmo inserire più spesso nella nostra dieta.

Sfruttando la naturale dolcezza che possiede, possiamo preparare un delizioso dessert o un dolcetto di metà pomeriggio . La copertura di questo crumble è composta da farina, burro, noci, cannella e melassa . Non potrete smettere di provare questo dolce al cucchiaio quando sarà caldo.

Olio di noce La Tourangelle e stampo rotondo in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 4 patate dolci medie
• 60 ml di sciroppo d'acero o d'agave
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di olio di noci La Tourongelle
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 ml di panna liquida (o crema di riso vegetale)
• 4 cucchiai di burro salato fuso
• 2 uova

Copertura sgretolabile:

• 175 g di farina
• 75 g di burro freddo tagliato a cubetti
• 50 ml di melassa o sciroppo d'acero o d'agave
• 50 g di noci tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di cannella

Facoltativo da servire:

• 2 cucchiai di burro fuso
• 60 ml di sciroppo d'acero

Elaborazione

1. Preriscaldare il forno a 200ºC. Ungere con un po' di burro uno stampo in ceramica da forno (io ho utilizzato lo stampo rotondo in ceramica Emile Henry ).
2. Bucherellare le patate dolci e infornare per 1 ora o fino a quando saranno morbide e tenere. Quando saranno cotte, sfornatele, apritele a metà e lasciatele raffreddare.
3. Ridurre la temperatura del forno a 180ºC.
4. Sbattere le uova e mettere da parte. Sbucciare le patate dolci e schiacciarle in una ciotola quindi aggiungere la vaniglia , lo sciroppo d'acero, la panna liquida, l'olio di noci, il burro e infine le uova, mescolando bene con una spatola finché non saranno integrate. Versate il composto nello stampo che avrete unto.
5. Preparare il crumble. In una ciotola, mescolare la farina, la cannella e la melassa. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e mescolate con la punta delle dita fino a formare una sorta di seghettature. Aggiungete le noci e mescolate ancora un po'. Prenotazione.
6. Ricoprite la superficie dello stampo con il crumble e mettete in forno per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
7. Servire caldo o tiepido. Opzionalmente potete scaldare 2 cucchiai di burro in un pentolino con 60 ml di sciroppo d'acero e versare poco prima di servire.

Olio di noci La Tourangelle E stampo rotondo in ceramica Emile Henry