Crostini con sarde marinate

Non ci sarà nessuno che potrà resistere a questo spuntino che vi proponiamo oggi. Si tratta di Crostini con sarde marinate realizzati in un modo davvero speciale: una preparazione di sarde fresche, fritte e marinate su pane locale tostato, condite con un delizioso ravanello e cipolla sottaceto . Ci sei?

Con questa ricetta di ispirazione italiana debuttiamo con la nuova teglia in ferro WMF Fusiontec . Potrebbe essere più elegante e speciale? Adatto sia al fuoco che al forno, penso che in pochi sapranno resistere al suo fascino... E nemmeno al fascino della ricetta! Questi toast con le sarde marinate sono un lusso, come quella bella teglia che usiamo oggi per cucinarle.

Se non sei abituato al termine, i crostini sono un antipasto italiano composto da fette di pane tostato con condimento sopra. Che siano carne, pesce o verdure, sono uno spuntino perfetto per una merenda, un antipasto o una cena. Saranno i famosi spiedini che abbiamo qui, ma senza spiedo... e su pane tostato. Oggi li prepariamo in bocconcini generosi e senza dubbio buonissimi. Spero che la ricetta ti piaccia.

Ingredienti

Per i sottaceti :

• 1 mazzo di ravanelli
• 2 cipolle rosse
• 180 ml di aceto di mele
• 180 ml di aceto di vino bianco
• 40 g di zucchero di canna
• 1/2–1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di senape in grani

Per le sarde :

• 1 kg di sarde fresche e pulite
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 2 limoni biologici
• Sale
• Pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Per servire:

• 8 fette di pane integrale (pane nero o simile)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 finocchio con foglie

Vassoio in ferro WMF FusionTec 3 in 1

Preparazione

1. Per marinare i sottaceti, far bollire nella cocotte alta Fusiontec i due aceti con 180 ml di acqua, zucchero, sale e senape in grani.
2. Nel frattempo mondate i ravanelli, lavateli e tagliateli a fettine molto sottili. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili.
3. Aggiungere i ravanelli e le cipolle al liquido della marinata nella cocotte, togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare.
4. Lavate le sarde in acqua fredda e asciugatele con carta da cucina.
5. Pestate i semi di finocchio in un mortaio. Lavare i limoni, grattugiare finemente la buccia e spremere il succo. Condire le sarde con sale e pepe su entrambi i lati e cospargerle con i semi di finocchio tritati.
6. Scaldate un filo d'olio nella teglia FusionTec e mettetela sul fuoco ( la teglia è adatta al fuoco, ma se preferite potete anche grigliarli , in forno, sulla stessa teglia). Grigliare le sarde su entrambi i lati per circa 3 minuti. Irroratele con un po' di succo di limone e impiattate.
7. Tagliate a metà le fette di pane, mettetele sulla teglia Fusiontec dove avrete arrostito le sarde in modo che siano tostate su entrambi i lati, versandovi sopra un filo d'olio.
8. Togliere le fette, lasciarle raffreddare e strofinarle con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Pulite il finocchio, tenete da parte le foglie e tagliate la testa del finocchio a fettine sottili.
9. Mescolare bene in una ciotola, con un po' di succo di limone, la scorza di limone, il sale e il resto dell'olio d'oliva. Lascia riposare un attimo.
10. Per servire, mettete su ogni fetta di pane una piccola quantità di insalata di finocchi, adagiatevi sopra le sarde, aggiungete un cucchiaio di sottaceto di ravanello e cipolla e guarnite con qualche foglia di finocchio e scorza di limone.

Vassoio in ferro WMF FusionTec 3 in 1