Crema di cavolo rosso e pere

Anche se si tratta di un piatto molto presente nei menu di Natale, nulla dovrebbe impedirci di incorporare questa crema di cavolo rosso nelle nostre celebrazioni in qualsiasi altro periodo dell'anno. È un antipasto elegante e colorato che ha tutto per conquistare lo stomaco dei nostri commensali. Perché è de-li-cio-sa.

Inoltre è molto economico, i suoi ingredienti sono presenti in tutti i mercati e supermercati e ci vuole zero tempo per averlo pronto. In una pentola tradizionale dovremmo cuocerlo per almeno mezz'ora e bisognerà aggiungere altra acqua. Ma con la pentola a cottura lenta abbiamo bisogno di molto meno tempo, meno acqua e meno olio. Una gioia, soprattutto se abbiamo poco tempo.

Ingredienti

• 1/2 cavolo rosso
• 2 cipolle
• 1 pera
• 500 ml di brodo vegetale fatto in casa
• 200 ml di latte o panna liquida
• 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale
• uvetta
• pinoli
• Aneto

Coltello da cucina Pallarès , piatti in porcellana Laura Ashley , zuppiere in porcellana Revol e piatti irregolari Dutch Rose .

Preparazione

1. Togliamo il tronco duro del cavolo rosso e lo scartiamo. Tagliate il resto a julienne spesse con l'aiuto di un coltello molto affilato . Laviamo con abbondante acqua fredda e scoliamo.

2. Peliamo le cipolle e le tagliamo a metà. Quindi tagliamo ciascuna metà in quarti.

3. Sbucciare la pera, tagliarla nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tagliarla in cinque o sei pezzi.

4. Scaldare l'olio in una pentola a pressione, come la WMF Perfect , aggiungere la cipolla e farla rosolare per un paio di minuti. Aggiungete il cavolo rosso e la pera e fate soffriggere ancora per un paio di minuti.

5. Aggiungiamo il brodo e condiamo a piacere (è meglio restare brevi e aggiustare la temperatura a fine cottura). Chiudiamo il coperchio e scaldiamo a fuoco alto. Non appena appare la valvola, solo la prima riga, abbassiamo la fiamma a un livello medio-basso e contiamo otto minuti.

6. Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il fuoco e lasciamo che la pentola si depressurizzi da sola. La apriamo una volta che è uscito tutto il vapore e la valvola è nuovamente nascosta.

7. Frullare la panna con un frullatore a immersione o con l'aiuto di un robot da cucina. Aggiungere la panna liquida e sbattere ancora. Testiamo e adattiamo il punto di sapore se lo riteniamo necessario.

8. Serviamo in zuppiere e portiamo in tavola, decorando ogni porzione con uvetta, pinoli e rametti di aneto.