Cómo hacer gofres en casa

Oggi ti farò venire l'acquolina in bocca, perché voglio parlarti di come fare i waffle! Sono convinta che la maggior parte di voi li abbia provati almeno una volta, perché sono una vera tentazione ovunque li vedi. Oggi vedrai quanto è facile prepararli a casa (anche se è vero che serve l'utensile giusto) e ti ispirerai per accompagnarli con gli ingredienti più invitanti.

Cominciamo dalle basi: cos'è un waffle?

Un waffle è una specie di biscotto caratterizzato dalla forma a griglia. L'impasto si prepara con uova e farina, solitamente ha un tocco di vaniglia e si serve caldo.

Anche se puoi mangiarlo così com'è accompagnandolo con un tè o un caffè, di solito si accompagna con crema di cioccolato o panna, gelato, sciroppo, frutta, frutta secca con miele, marmellata...

Potresti vederlo scritto anche in francese, gaufre, o in inglese, waffle.

Come preparare i waffle

I waffle ottengono la loro forma caratteristica perché l'impasto viene inserito tra due piastre con questo disegno. Tradizionalmente erano piastre di ferro, anche se oggi per comodità si trovano antiaderenti, per facilitare il processo di preparazione.

La cosa importante nella scelta di una piastra per waffle è che distribuisca bene il calore, perché altrimenti i waffle risulteranno bruciati da un lato e crudi dall'altro, il che potrebbe risultare anche indigesto (ricorda che si tratta di un impasto di farina e uova).

Una piastra per waffle che ci dà tutta la fiducia e di cui siamo molto soddisfatti è la piastra per waffle Nordic Ware. È un po' pesante nonostante sia in alluminio (perché contiene due piastre), ma ha una costruzione e uno spessore tali che il calore si distribuisce uniformemente, e ti permette di ottenere 4 ottimi waffle contemporaneamente. Inoltre, le piastre hanno uno strato antiaderente che aiuta a ottenere waffle perfetti senza complicazioni.

Piastra per waffle Nordic Ware



Ricetta base per preparare i waffle

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 tazza di farina
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 tazza di latte

Preparazione:

1. Separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli fino a quando diventano chiari e spumosi.
2. Aggiungi la vaniglia e il burro, mescolando fino a integrarli.
3. In un recipiente separato, mescola la farina e il sale. Aggiungili al composto di uova alternando con il latte, fino a ottenere un impasto ben combinato.
4. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali nell'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
5. Preriscalda la piastra per waffle a fuoco medio per due minuti per lato (per risparmiare tempo puoi preriscaldare le due metà separatamente, su due fuochi diversi contemporaneamente). Spennella la piastra con olio vegetale o spray antiaderente e versa circa 1 tazza di impasto al centro della piastra, chiudendo si distribuirà su tutta la base*.
6. Cuoci per circa 1 minuto, gira la piastra e cuoci per altri 2 minuti o fino a doratura. Rimuovi con una spatola in silicone e servi con il condimento che preferisci.

*Nella pagina della piastra per waffle (qui), sotto la descrizione del prodotto, vedrai un video che mostra molto bene come si fanno i waffle. Se vuoi fare un solo waffle ma senza i bordi quadrati, metti meno impasto al centro, si espanderà in modo circolare ma senza arrivare ai bordi, ottenendo un waffle irregolare ma originale e altrettanto buono (nel video lo vedrai).