Come fare noci caramellate

Adoro caramellare le noci. Caramellare è un processo così assolutamente semplice, rapido, pulito e che offre tantissime possibilità. Credo che molte persone o non sappiano quanto sia facile o non tengano presente l’infinità di usi che si possono dare alla frutta secca caramellata. Quindi oggi vi ricordo 𝐂𝐎𝐌𝐄 𝐅𝐀𝐑𝐄 𝐍𝐎𝐂𝐈 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐋𝐀𝐓𝐄:

1. Metti una padella in ferro al fuoco.
2. Metti qualche manciata di noci della California (che siano di qualità, fa la differenza nel risultato!).
3. Aggiungi qualche cucchiaio di zucchero (un paio di cucchiai da tavola per ogni manciata di noci che hai messo).
4. Lascia che lo zucchero inizi a sciogliersi e scuoti la padella in modo che le noci si impregnino del caramello che si sta formando. Che ballino!
5. Toglile dopo pochi minuti. Sì, pochissimi... dopo 3 minutini lì vedrai che saranno caramellate. Ricorda che il caramello può bruciarsi rapidamente, quindi non distrarti e toglile non appena vedi che sono appiccicose e il caramello è duro (vedrai che cristallizza rapidamente, ancor più se le mescoli un po' con un cucchiaio).

Nota: Hai già delle deliziose noci caramellate (puoi farlo con anacardi, noci di macadamia, nocciole... ¡Quello che vuoi!) .

Usi per le noci caramellate

Se ti stai chiedendo come usare le noci caramellate, spero di ispirarti con queste proposte:

• Usale così come sono per uno stuzzichino (a casa le adoreranno), sia come aperitivo sia come dessert con il caffè;
• Senza dubbio devi aggiungerle alle tue insalate, si abbinano perfettamente alle insalate verdi con formaggi di capra o di pecora, con mela e altra frutta (ti invito a preparare questa); nonché in insalate di pasta, di riso o di legumi.
• Quando fai formaggio fuso al forno, in formaggiera, puoi aggiungere noci o altri frutti caramellati... Sono da favola!
• Per una vinaigrette, vedrai che, un po' tritate e condite con vinaigrette all'aceto balsamico di Modena o al miele, risultano ottime.
• Per accompagnare un pesce o anche con carni alla griglia.
• Per accompagnare la frutta al forno, come la mela e pere al forno -con le noci caramellate sono una colazione o dei dolci di lusso.
• Per preparare dolci (dai muffin e biscotti alle torte, sia nelle farciture sia per decorarli). Ottimo anche nel porridge.
• Per fare il gelato (almeno devi usarle nel tradizionale gelato alla vaniglia quanto si conosce).

Le noci e la frutta caramellata hanno numerosi impieghi. Come li gusti tu?

Sulla padella Skillet

Sai che ho detto prima che preparare le noci era facile e pulito? Farle nella padella di ghisa è super semplice, perché lo zucchero si scalda rapidamente e in pochi secondi ottieni lo zucchero... ma poi la passi un attimo sotto l’acqua e, dato che puoi strofinarla senza problemi con la spugnetta, rimuovi i residui di zucchero che si sciolgono rapidamente, in pochi secondi.

Se cerchi altre ricette in padella Skillet, sia sul fornello sia in forno, ti invito a vedere quest'altro post.