Insalata di rucola con noci caramellate e prosciutto croccante

Puoi dare una svolta all'insalata nel modo più semplice. Vi incoraggio vivamente a provare questa insalata di rucola con noci e uvetta tostata e caramellata e prosciutto croccante , insieme alla mela è un'ottima combinazione. E quelle noci tostate e caramellate... Oh, mio ​​Dio! Sono deliziosi!

Pur dovendo caramellare le noci e l'uvetta, la preparazione di tutto questo è molto veloce: la vinaigrette si prepara in pochi minuti, e l'assemblaggio del piatto richiede un minuto in più. Non ti sto prendendo in giro! Per quanto riguarda il prosciutto croccante, potete saltarlo anche in padella, oppure potete decidere di prepararlo in modalità espressa , in 30 secondi al microonde. Hai il coraggio di provare?

Ingredienti (per 2 persone)

• 40 g di rucola
• 1 mela Golden soda
• Una bella manciata di noci
• Una manciata di uva sultanina
• Un cucchiaio abbondante di zucchero
• 5 cucchiai di olio (EVO)
• 3 cucchiai di aceto di Modena
• Qualche fetta di prosciutto serrano o iberico

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la vinaigrette alle noci tostate, che viene buonissima:

1. In una padella mettiamo le noci e l'uvetta a fuoco basso. Quando la padella inizierà a scaldarsi, aggiungete il cucchiaio di zucchero e mescolate, mescolando la padella.
2. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, l'uvetta cambia colore (diventa marroncino e si gonfia) e le noci appaiono tostate (e lo zucchero brilla intorno), spegniamo il fuoco e aggiungiamo subito l'olio. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e lasciamo raffreddare.
3. Quando sarà caldo aggiungiamo l'aceto balsamico.

Prepariamo il prosciutto croccante:

Puoi preparare il prosciutto croccante in tre modi diversi:

1) Si mette direttamente in padella e si scalda. Vedrai che perderà grasso e diventerà più secco. Toglietela dalla padella quando sarà pronta.

2) Nell'essiccatore , che alla fine ciò che fa è essiccare. Non è un metodo che puoi applicare se quello che intendi è mangiare l'insalata adesso, ma è qualcosa da tenere a mente ogni volta che hai uno spazio libero (o un vassoio) quando usi l'essiccatore per altri scopi. Approfitta del fatto che lo avrai per fare del prosciutto croccante e mangialo a pranzo o a cena (sicuramente come decorazione per dolci cremosi, toast, nelle insalate, per accompagnare il pesce alla griglia... lo userai più spesso di te posso immaginare adesso).

3) Nel microonde : anche se non ne sono un grande fan, è senza dubbio di grande aiuto per asciugare il prosciutto serrano o pata negra: metti le fette di prosciutto su un piatto e mettile nel microonde a velocità media. Il tempo dipenderà dalla quantità che metti, ma in meno di un minuto lo avrai pronto. Personalmente, per questa insalata, la lascio asciutta ma un po' flessibile. Non lasciare il lato del microfono e rimuovilo quando lo vedi pronto.

Prepariamo l'insalata:

1. Utilizzando una mandolina , tagliare la mela a fette, circa 3 mm.
2. Nel piatto, adagiate una generosa porzione di rucola, poi disponete le fettine di mela, versate la vinaigrette, con una generosa quantità di uvetta e noci su tutto il piatto e infine guarnite con le fette croccanti di prosciutto.
3. Divertirsi. Spero tanto!

Padella in ferro Le Creuset , cucchiaio da portata WMF XL , ciotola Laura Ashley