Sono sicura che sai già quanto mi piace condividere ricette, sia classiche sia che escano dalla forma tradizionale in cui si consumano. Ma le proposte diverse, come questa cavolfiore alla grill con harissa, sono tra le mie preferite, perché danno una svolta al modo abituale in cui si cucinano le verdure e risultano deliziose.
Anche se ci sono molti modi per preparare il cavolfiore, quando siamo schiavi della fretta finiamo per mangiarlo sempre al vapore, bollito o in purea. Ma oggi ti chiedo di dedicargli un po' più di tempo, appena qualche minuto in più, così potrai gustarlo con un sapore diverso, cotta su una grill in ghisa in due fasi: prima sul fuoco e poi, condito con la harissa, in forno. Sono convinta che ti piacerà così tanto che non sarà l'unica volta che lo preparerai in questo modo.
Il leggero tocco piccante che la harissa conferisce al cavolfiore è bilanciato dagli ottimi accompagnamenti che ti propongo. Sia le lenticchie cotte sia l'hummus aiuteranno ad attenuarlo, quindi anche se non sei un grande amante di questo tipo di salse, probabilmente apprezzerai comunque questo piatto così completo e ricco di sapore.
Ecco la ricetta. Spero ti piaccia tanto quanto piace a me.
INGREDIENTI (per 6-8 porzioni)
- 2 grandi teste di cavolfiore
- 60 ml di olio d'oliva
- Sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 140 g di salsa harissa*
- 4 piccole cipolle rosse, tagliate a metà
- Capperi croccanti (opzionale)
- Foglie di curry croccanti saltate (o i germogli che preferisci non saltati)
- Lenticchie cotte
- Hummus condito con paprika e un filo di olio extravergine d'oliva
*La harissa è una salsa piccante che si sposa magnificamente con le verdure arrosto. Se non l'hai provata ti consiglio quella di Terre Exotique, che puoi trovare qui.
PREPARAZIONE
- Preriscalda il forno a 180 °C-200 °C.
- Mentre il forno si riscalda, sulla piastra di cottura metti a scaldare la grill grill rettangolare profonda di Le Creuset a fuoco medio.
- Taglia il cavolfiore a fette spesse e irrorale con olio d'oliva. Condiscile con sale e pepe.
- Quando la grill è calda, griglia le fette di cavolfiore su entrambi i lati finché non sono visibili i segni della grill.
- Una volta che entrambi i lati sono arrostiti, spennellali con la salsa harissa e porta la grill in forno per continuare ad arrostire il cavolfiore (dovrà stare circa 20 minuti, più o meno, finché non sarà cotto).
- Trascorsi 5 minuti, metti le cipolle sulla grill con il lato carnoso rivolto verso il basso e lasciale caramellare lentamente in forno per gli ultimi circa 15 minuti di cottura.
- Servi le fette di cavolfiore con le cipolle arrosto e accompagnale con le lenticchie. Cospargi con capperi croccanti e foglie di curry (opzionale), oppure con qualche foglia di rucola o con i germogli verdi che preferisci.
- Irrora con olio d'oliva e servi con la harissa e un delizioso hummus come accompagnamento.
Note
- Puoi anche provare questa ricetta con broccoli, romanesco o cavolfiore viola, per esempio.
- Se non ami il piccante, puoi sostituire la harissa con un po' di paprika. Spolvera leggermente il cavolfiore con la paprika prima di mettere la grill in forno.
- Puoi comprare l'hummus nel tuo negozio di fiducia, ma farlo in casa è molto facile e veloce e il risultato è molto buono. Puoi vedere come farlo qui.
