paella di riso

La paella è un piatto emblematico del nostro Paese, una ricetta che cattura l'essenza della nostra gastronomia. Con il suo riso a chicchi corti, frutti di mare freschi, verdure e/o carne, è un'esplosione di sapori mediterranei, la paella è un vero capolavoro culinario che ha conquistato i cuori di tutto il mondo.

Esistono molti modi per preparare una paella, e non poteva mancare nel blog, visto che siamo vicini al 20 settembre , giornata internazionale della paella , che si celebra in concomitanza con la raccolta del riso.

Quella di oggi non è una paella valenciana, ma semplicemente un classico risotto con gamberi e cozze fatto in paella, che viene sempre bene.

Non so per quanto riguarda le vostre case, ma la paella fa parte di una tradizione importante in casa, quella dello stare insieme in famiglia: spesso ciò che appare sulla tavola di mia madre è semplice e proprio una paella, una paella piena di deliziose cibi deliziosi, una paella completa, attorno alla quale ci siamo seduti e ci siamo goduti come una famiglia. Abbiamo mangiato con lei... e abbiamo parlato, riso e condiviso. E la storia si ripete, con grande affetto, diverse domeniche di ogni mese da anni. E lo adoriamo!

Spero che vi unirete a noi nel celebrare questa ricetta speciale per tutti. Perfetto, completo, delizioso!

Ingredienti

• 2 tazze di riso a chicco corto (riso tondo)
• 6 tazze di brodo di pesce, caldo
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 peperone verde, tagliato a cubetti
• 2 pomodori maturi, pelati e tritati (o mezza tazza di pomodoro schiacciato)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di fili di zafferano (facoltativo)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 12 cozze
• 12 gamberetti grandi
• 1/2 tazza di piselli
• Limoni per decorare
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella per paella in ferro De Buyer , scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere i gamberi o i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa e leggermente dorati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere un po' più di olio se necessario, aggiungere la cipolla e farla rosolare finché diventa trasparente. Aggiungete l'aglio e i peperoni tritati e fate rosolare finché tutto sarà tenero.
4. Aggiungete i pomodorini tagliati (molto piccoli, oppure grattugiati) e la paprika. Cuocere per qualche minuto finché i pomodori non si saranno sfaldati e il composto sarà diventato fragrante.
5. Aggiungete il riso e mescolate bene in modo che si insaporisca con i sapori del composto di verdure, distribuendo uniformemente la salsa.
6. Versare il vino bianco sul riso e lasciarlo sfumare per qualche minuto.
7. Versare il brodo caldo nella padella della paella e assicurarsi che il riso sia distribuito uniformemente.
8. Applicare il sale, distribuendolo su tutta la superficie. Non renderlo corto altrimenti risulterà insipido: man mano che l'acqua evapora, il sale verrà assorbito dal riso. Distribuire anche qualche filo di zafferano.

9. Aggiungete le cozze alla paella, seppellendole nel riso. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché le cozze non si saranno aperte.

10. Aggiungere i piselli alla paella insieme ai gamberetti messi da parte.

11. Cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio, finché il riso sarà cotto e il brodo sarà stato assorbito. Potete spostare il riso di tanto in tanto, ma muovendo sempre la paella per i manici, mai direttamente con un cucchiaio.
12. Assaggia la paella e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.

13. Quando il riso sembra cotto, assicurati che le cozze siano aperte e che i gamberi siano rosa e cotti e spegni il fuoco. Lasciarla coperta con un panno di cotone o con il coperchio di una padella per paella , lasciandola riposare per altri cinque minuti.

14. Decorare con fettine di limone e servire caldo.

Gradi

Ti lascio alcuni consigli aggiuntivi affinché la tua paella risulti ottima:

1. Usa il riso giusto: per un'autentica paella valenciana, usa il riso a chicchi corti, preferibilmente il riso per paella. Questo tipo di riso assorbe meglio sapori e liquidi, creando una consistenza perfetta.

2. Brodo di qualità: il brodo che utilizzi è essenziale per il sapore della paella. Se possibile, preparate un brodo fatto in casa con pollo o pesce. Se usi brodo in scatola, scegli un marchio di qualità.

3. Soffriggere gli ingredienti: assicurati di far rosolare gli ingredienti iniziali, come cipolla, peperoni, aglio e pomodori, a fuoco medio-alto finché non saranno dorati. In questo modo si svilupperanno sapori più ricchi e intensi.

4. Aggiungere il riso in modo uniforme: quando aggiungi il riso nella padella della paella, distribuiscilo uniformemente in modo che tutti i chicchi cuociano equamente.

5. Preparatela in una padella di ferro: sia per il sapore naturale che assume, sia per la possibilità di farlo su tutti i tipi di fuoco (legno compreso!), per le sue pareti alte che trattengono la giusta quantità di brodo, e per la facilità Ti danno le maniglie per spostarla e spostarla, fai sempre la paella in una padella per paella di ferro ... Ecco per cosa sono stati fatti!
6. Se possibile, con il fuoco di legna: il colore che assumerà la salsa, il sapore della paella e anche il colore saranno autentici se fosse cotta sul fuoco di legna.
7. Il giusto calore: cuocere la paella a fuoco medio. Evita il fuoco alto, perché potrebbe causare una cottura non uniforme del riso o bruciare sul fondo (il calore è concentrato al centro e non hai il tempo di distribuirlo uniformemente su tutta la paella).

8. Non mescolare troppo: a differenza di altri tipi di riso, nella paella non è necessario mescolare continuamente una volta che il riso è nella padella. Questo permette la formazione sul fondo di uno strato dorato, detto "socarrat", molto apprezzato.

9. Far riposare la paella: Una volta cotta la paella, lasciarla riposare qualche minuto prima di servire. Ciò consente ai sapori di stabilizzarsi e al riso di assorbire eventuali liquidi in eccesso.

10. Decorazione al limone: Servire la paella con fette di limone a parte, in quanto ciò fornisce un tocco di freschezza e un piacevole contrasto di sapori.

11. Gustatelo in buona compagnia: la paella è un piatto da condividere, quindi condividete questa deliziosa prelibatezza con amici e familiari. L'azienda rende la paella ancora più deliziosa!

Se stai cercando una padella per paella, penso che ti interesserà questo articolo in cui parliamo di come sceglierle e delle differenze tra le padelle per paella in ferro De Buyer Mineral e Carbone.

Spero che ti piacciano molte paella con la tua famiglia. Con quali ingredienti ti piace prepararlo?

Buona cucina e buona giornata!