Sicuramente saprete già quanto mi piace condividere le ricette, sia quelle classiche che quelle che vanno oltre il modo tradizionale in cui solitamente vengono consumate. Ma diverse proposte, come questo cavolfiore grigliato con harissa , sono una delle mie preferite, perché danno una svolta al solito modo in cui vengono cotte le verdure e sono deliziose.
Anche se ci sono tanti modi per preparare il cavolfiore, quando siamo schiavi della fretta finiamo sempre per mangiarlo cotto al vapore, bollito o frullato. Ma oggi vi chiedo di dedicargli ancora un po' di tempo, giusto qualche minuto in più, affinché possiate gustarlo con un sapore diverso, arrostito su una griglia di ferro in due fasi, prima sul fuoco e poi, condito con harissa , nel forno. Sono convinto che ti piacerà così tanto che non sarà l'unica volta che lo farai in questo modo.
Il leggero tocco piccante che l'harissa dona al cavolfiore è compensato dai meravigliosi accompagnamenti che vi propongo. Sia le lenticchie cotte che l'hummus contribuiranno a smorzarlo, quindi anche se non siete grandi fan di questo tipo di salse, sicuramente apprezzerete lo stesso questo piatto completo e saporito.
Ecco la ricetta. Spero che ti piaccia tanto quanto me.
INGREDIENTI (per 6-8 porzioni)
- 2 grandi teste di cavolfiore
- 60 ml di olio d'oliva
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
- 140 g salsa harissa *
- 4 piccole cipolle rosse, tagliate a metà
- Capperi croccanti (facoltativi)
- Foglie di curry croccanti saltate (o qualsiasi germoglio tu preferisca non saltato)
- lenticchie cotte
- Hummus condito con paprika e una spruzzata di olio EVO
*L'Harissa è una salsa piccante che si sposa meravigliosamente con le verdure arrostite. Se non l'avete provato vi consiglio quello di Terre Exotique, che potete trovare qui .
ELABORAZIONE
- Scaldate il forno a 180°C-200°C.
- Mentre il forno si riscalda, scalda la griglia rettangolare profonda Le Creuset sul piano cottura a fuoco medio.
- Tagliare il cavolfiore a fette spesse e condire con olio d'oliva. Conditeli con sale e pepe.
- Quando la griglia sarà ben calda, grigliate le fette di cavolfiore su entrambi i lati finché non saranno visibili i segni della griglia.
- Una volta arrostiti entrambi i lati, spennellare con la salsa harissa e posizionare la griglia nel forno per continuare a arrostire il cavolfiore (dovrebbero volerci circa 20 minuti circa fino a cottura).
- Dopo 5 minuti, disporre le cipolle sulla griglia con la parte carnosa rivolta verso il basso e lasciarle caramellare lentamente in forno durante gli ultimi 15 minuti circa di cottura.
- Servite le fette di cavolfiore con le cipolle arrostite e accompagnatele con le lenticchie. Cospargete con capperi croccanti e foglie di curry (facoltativo), oppure con qualche foglia di rucola o germogli verdi a vostra scelta.
- Condire con olio d'oliva e servire con l'harissa e un delizioso hummus per accompagnare.
Gradi
- Potete provare questa ricetta anche con i broccoli, il romanesco o il cavolfiore viola, ad esempio.
- Se non siete amanti del piccante potete sostituire l'harissa con un po' di paprika. Cospargere leggermente il cavolfiore con la paprika prima di infornare la griglia.
- Potete acquistare l'hummus presso il vostro negozio di fiducia, ma prepararlo in casa è molto facile e veloce e il risultato è davvero delizioso. Puoi vedere come farlo qui .
