Se stavi cercando la ricetta di una cheesecake cremosa, morbida e vellutata, puoi fermarti qui perché l’hai appena trovata. Questa ricetta della cheesecake al mascarpone ti conquista fin dal primo assaggio e, una volta provata, ti innamorerai per sempre della sua cremosità e sapore.
Il 30 luglio si celebra la Giornata mondiale della cheesecake, e noi, come vedi, la festeggiamo con una torta semplicissima da preparare, ma che è una ricetta base in ogni casa, perfetta per qualsiasi occasione: dal dolce della domenica a un dessert da portare in ufficio per sorprendere i colleghi, o una torta per festeggiare un anniversario.
Se te lo stai chiedendo,...
- sì, è una cheesecake molto facile da fare
- sì, la tirerai fuori dal forno mentre l’interno ancora “dondola”;
- e sì, è una cheesecake che, una volta tagliata, è così cremosa da sciogliersi.
La sua consistenza setosa è perfetta al tatto, il sapore e il profumo sono spettacolari, e sono sicura che, mentre la gusti, l’unico suono che sentirai sarà un “mmm” a ogni morso.
Come già sai, da Claudia&Julia andiamo fieri del nostro team – e ne abbiamo tutte le ragioni. Andra, la nostra esperta in cheesecake, ci mostra passo dopo passo come preparare la cheesecake più buona e cremosa con cui conquisterai anche i palati più esigenti.
Vedrai che gli ingredienti li montiamo nella planetaria KitchenAid con la frusta, e che la torta viene cotta nello stampo alto antiaderente a cerniera PushPan. Poiché è completamente ermetico, non è necessario rivestirlo con carta forno. E poiché si apre dalla base, il risultato quando lo sformi è perfetto.
Per farla anche a casa, ecco la ricetta della cheesecake cremosa e il video con tutti i passaggi. Buon divertimento!
Ingredienti per la cheesecake
- 600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 250 g di mascarpone
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- Essenza di vaniglia
- 500 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di maizena
- Burro per imburrare lo stampo
Preparazione
- Imburra il tuo stampo PushPan da 20 cm.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Metti il formaggio cremoso e il mascarpone nella ciotola della tua planetaria KitchenAid.
- Aggiungi 4 cucchiai di zucchero (uno per ogni uovo) e monta con la frusta a velocità media fino a quando lo zucchero è ben incorporato.
- Aggiungi le 4 uova e monta ancora per circa 2 minuti, fino a quando saranno ben amalgamate.
- Aggiungi la panna, l’essenza di vaniglia e un cucchiaio di maizena. Monta di nuovo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Versa l’impasto nello stampo e cuoci la torta per 45 minuti a 180°C.
- Spegni il forno e, senza aprirlo, lascia la torta all’interno per altri 20-30 minuti.
- Estrai la torta dal forno. Vedrai che il centro sarà ancora tremolante: lascia raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore.
Note
- Ricorda! È importante far riposare le cheesecake per far assestare sapori e consistenza. Lasciala prima raffreddare a temperatura ambiente e poi mettila in frigo per alcune ore.
- Puoi decorare la torta se vuoi: una volta fredda, aggiungi marmellata, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo… anche così com’è è una torta straordinaria.
- Se non hai ancora il tuo Push Pan – l’unico stampo a cerniera davvero ermetico, fabbricato in Inghilterra – devi assolutamente scoprirlo. È un must per ogni pasticcere. Lo trovi qui.
