Funghi ripieni con crema di spinaci

Nei mercati cominciano a comparire i funghi, l'annuncio ideale che l'autunno è già arrivato, con tutto ciò che comporta, ricette deliziose con un ingrediente meraviglioso e molto versatile.

E anche se i funghi sono un prodotto stagionale, possiamo procurarveli tutto l'anno. Adesso cominciate a vedere questi funghi che vi porto oggi nei supermercati, dei funghi grandi, i funghi Portobello xl, ideali per farcire o anche per grigliarli e preparare con loro una finta lasagna.

La mia testa sta già iniziando a lavorare con mille ricette che possiamo preparare, per ora oggi ci rimane una ricetta semplice , una ricetta che se mi sbrigati può fare molto visto che il ripieno funziona meravigliosamente solo in casseruola e gratinato . La crema di spinaci sarà sempre un classico e se la utilizzeremo per farcire dei funghi sarà la migliore.

Coltello Pallarès in acciaio al carbonio , macinasale Le Creuset e vassoio da portata e da forno in ceramica Emile Henry

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 6 grandi funghi Portobello
• 300 g di foglie di spinaci fresche e tenere
• 2 cipolle francesi tritate finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 200 ml di panna liquida
• 2 tuorli
• Parmigiano grattugiato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Elaborazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180ºC.
2. Togliamo il gambo dei funghi con la punta di un coltello , li tritiamo finemente e li mettiamo da parte.
3. Sulla nostra teglia in ceramica Emile Henry disponiamo i funghi, condiamo con sale e pepe, irroriamo con qualche goccia d'olio e inforniamo per 10 minuti.
4. Mentre i funghi cuociono, nella nostra padella Le Creuset con 2 cucchiai di olio facciamo rosolare leggermente l'aglio e aggiungiamo la cipolla tritata e i gambi dei funghi, facendo rosolare bene.
5. Una volta sbollentate le verdure, aggiungiamo le foglie degli spinaci – se ce ne sono molto grandi, dovranno essere tagliate – e lasciamo ridurre di volume.
6. Quando le foglie avranno ridotto il loro volume, aggiungere la panna e cuocere a temperatura alta finché non si sarà ridotta. Una volta ridotto, aggiungete i tuorli, mescolate bene e condite con sale, pepe e noce moscata. Cuocere per un altro minuto o finché non avremo raggiunto una consistenza cremosa.
7. Dividiamo la crema di spine nei funghi - se i funghi hanno rilasciato molto succo, l'ideale sarebbe eliminarlo con l'aiuto di un cucchiaio prima di farcirli - e infine ricopriamo questi con il parmigiano grattugiato al momento con il nostro Microplane. Grattugia Zester Premium .
8. Infine mettiamo la teglia con i funghi ripieni in forno e gratiniamo finché il formaggio non sarà dorato.
9. Una volta rosolato il formaggio, possiamo gustare questi deliziosi funghi ripieni.

Padella Le Creuset , Macinini sale e pepe Le Creuset E vassoio da portata e da forno in ceramica Emile Henry