Se vi piacciono i panini morbidi e dolci, adorerete questa brioche al cioccolato . Con lo stampo per corona Emile Henry ottieni una bella forma, ideale da presentare ad una celebrazione.
Il tocco di cioccolata calda sopra è una vera delizia, per questo vi consiglio di versarla poco prima di consumarla. Diventerà sicuramente una delle tue ricette dolci preferite.
Cucchiaio per farina Bérard e corona da forno in ceramica Emile Henry
Ingredienti
- 500 g di farina forte
- 80 g di zucchero
- 3 cucchiaini di cacao puro
- 25 g di lievito fresco
- 250 g di mascarpone
- 130 g di latte caldo
- 1 uovo per l'impasto
- un pizzico di sale
- Burro per ungere
- 150 g di cioccolato al 70%.
- zucchero a velo
Preparazione
- Sbattiamo il formaggio con lo zucchero, l'uovo e il latte nel KitchenAid con la frusta a velocità media, oppure a mano in una ciotola.
- Aggiungiamo il lievito sbriciolato, il cacao, la farina più volte ed infine il sale. Lo mescoliamo con l'accessorio paletta KitchenAid oppure a mano con un cucchiaio di legno .
- Quando l'impasto comincia ad essere più consistente lo portiamo in tavola per finire di lavorarlo oppure con il KitchenAid, sostituendo l'accessorio pala con l'accessorio gancio.
- Quando avremo una palla liscia la lasciamo riposare finché non raddoppia di volume. Possiamo conservarlo all'interno della ciotola KitchenAid coperta da un panno e in un luogo caldo.
- Lavoriamo nuovamente l'impasto per qualche minuto per sgasarlo prima di dargli la forma.
- Dividiamo l'impasto in otto parti della stessa dimensione e le disponiamo negli scomparti dello stampo in ceramica unto di burro.
- Lasciamo che la corona formata raddoppi le sue dimensioni all'interno dello stesso stampo.
- Chiudiamo lo stampo con il coperchio e lo mettiamo nel forno, preriscaldato a 250ºC, sulla griglia.
- Cuociamo 30 minuti. Spegniamo il forno, apriamo la porta e lasciamo che il nostro stampo in ceramica perda temperatura prima di toglierlo.
- Lo apriamo e aspettiamo che sia freddo per sformarlo in modo che non si rompa.
- Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo versiamo sopra la brioche.
- Decoriamo con zucchero a velo.
Stampo in porcellana Laura Ashley , forno in ceramica con corona Emile Henry e coltello in acciaio damasco Le Creuset
Se consumiamo subito la brioche, la cioccolata sarà ancora calda e la sensazione sarà simile a quella di mangiare un coulant. Se aspettiamo ancora un po' si indurirà creando uno strato solido e delizioso in contrasto con la spugnosità della brioche.
Autore della ricetta: Beatriz di To Be Gourmet
Comentarios
mireya dijo:
buenas tardes, navegando por el grupo de Facebook , encontré una persona que lo hizo en un molde grande desmontable y sin tapa, lo probé y salió perfecto, todos los tiempos igual que pone en la receta,
Rebeca dijo:
Hola! Nadie responde las dudas? Tengo las mismas que el resto acerca del molde. Es posible hacerlo en otro molde sin tapa? Agradecería respuesta.
Un Saludo
Ana María dijo:
Hola.Para los que no tenemos KitchenAid y tenemos Thermomix como hacemos?
Un saludo y gracias
VERONICA dijo:
Hola !! Por favor , se puede hacer en otro molde ? Si es posible, que tipo de molde ? Gracias, saludos !
Raquel dijo:
Tiene una pinta increíble!,pero se puede hacer esta receta con un molde normal redondo desmontable?, o con un de bundt cake?gracias!
José dijo:
Buenos días.
Para los que no tenemos el molde, ¿qué temperatura y tiempo de horneado se requiere?
Gracias