Cannelloni ai frutti di mare

Preparare i cannelloni durante le festività natalizie è quasi obbligatorio. Oggi Noelia, autrice di La Cucharina Mágica, ci propone la ricetta dei cannelloni di mare, una proposta infallibile per trionfare nei prossimi pranzi con famiglia e amici.

Da qualche anno, molti blog di ricette stanno sensibilizzando sul fatto che l'importante a Natale è festeggiarlo con famiglia e amici, con qualcosa di buono e d'effetto, senza cadere nella rovina più totale a causa dei prezzi gonfiati dei prodotti natalizi…

È rimasto ormai indietro, almeno nella maggior parte delle famiglie, quel comprare prodotti freschi a prezzi altissimi. Prodotti che si possono gustare tutto l'anno, e per la metà del prezzo.

La soluzione per evitare il saccheggio natalizio non è altro che, o acquistare i prodotti freschi in anticipo e congelarli, oppure usare altri tipi di prodotti già congelati o precotti, che con un po' di fantasia e una buona presentazione staranno perfetti nella tavola di Natale della stessa Casa Reale.

Seguendo questa idea vi porto oggi dei cannelloni di mare, un piatto molto speciale, tipico di queste date, ma con ingredienti un po' diversi e con un trucco per non farli costare troppo. Il pesce utilizzato sarà precotto, che potete comprare qualche settimana prima e congelare fino al momento di cucinarlo. Inoltre, il fatto che il pesce sia già cotto vi farà risparmiare moltissimo tempo in cucina.

Per questa ricetta ho provato per la prima volta la teglia antiaderente per forno di Le Creuset. È una assoluta meraviglia! Dimenticate l'iconico problema della besciamella che si attacca, perché con questa teglia non si attacca niente! Ve la raccomando!

Teglia antiaderente per forno Le Creuset

Ingredienti (per 8 persone)

• 2 granchi reali precotti
• 500gr di gamberi o code
• 2 porri
• 1 carota
• 1 cipollotto
• ½ peperone italiano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di farina di frumento
• 1 cucchiaio da tavola di burro
• ½ litro di latte intero
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Laviamo e tagliamo i porri, la carota, il cipollotto, l'aglio e il peperone. Li mettiamo in una padella con un buon filo d'olio e lasciamo che si dorino lentamente.
2. Parallelamente, sgusciamo i gamberi. Tagliamo la polpa a pezzi e la mettiamo da parte. Le teste le mettiamo in una padella con un buon filo d'olio e le friggiamo schiacciandole con un cucchiaio. Rimuoviamo le teste, lasciando l'olio nella padella, e le mettiamo in un pentolino con il latte, lasciamo bollire per 10 minuti e mettiamo da parte.
3. Sgusciamo i granchi reali, estraendo tutta la loro polpa, in particolare quella del corpo.
4. Quando le verdure saranno dorate e tenere, aggiungiamo i gamberi tritati, saliamo e pepiamo, mescoliamo per 2 minuti e aggiungiamo la polpa di granchio. Abbiamo così pronto il ripieno dei cannelloni. Mettiamo da parte.
5. Nell'olio dove abbiamo fritto le teste aggiungiamo il burro, e doriamo la farina per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungiamo poco a poco il latte che abbiamo infuso con le teste, saliamo, pepiamo e mescoliamo fino a sciogliere la farina e ottenere una besciamella morbida.
6. Prepariamo i cannelloni come indicato dal produttore.
7. Sulla teglia Le Creuset spargiamo qualche cucchiaio di besciamella alla base, sistemiamo i cannelloni una volta riempiti e li disponiamo nella teglia. Versiamo la besciamella sopra i cannelloni e cuociamo in forno a 180ºC per 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Teglia antiaderente per forno Le Creuset

Trucchi

• Potete cambiare il ripieno con gli ingredienti che più vi piacciono.
• Se la besciamella vi viene troppo densa, aggiungete più latte.
• Se preparate la pasta del cannellone con un po' di anticipo, potete conservarli coperti con un panno umido, per evitare che si secchino.
• Se vi vengono grumi nella besciamella, scioglieteli con un frullatore e continuate a mescolare finché non prende consistenza.