Caballa alla griglia ripiena di formaggio alle erbe

Molto facile da preparare ma con un risultato davvero gustoso, ti porto un modo diverso e molto efficace di cucinare lo sgombro alla griglia! Nella ricetta di oggi, lo sgombro è farcito con formaggio ed erbe aromatiche, e lo cuciniamo con un tocco di limone. Risulta deliziosissimo!

Ora che arriva il bel tempo è il momento di godersi le grigliate all'aperto, gustare carni e pesci rapidamente, senza accendere il forno, mangiando sano e saporito. Quella di oggi è una ricetta ideale per dare un tocco diverso e sottile a un buon pesce alla griglia.

Ebbene sì, prendi nota perché questa ricetta è da leccarsi i baffi!

Griglia rettangolare con manico ribaltabile Le Creuset

Ingredienti (per 6 persone)

• Sgombro pulito (un pezzo a persona), o in alternativa aringa, sardina o triglia
• alcuni rametti di menta
• alcuni rametti di prezzemolo a foglia piatta
• alcuni germogli di aneto
• alcune foglie di cerfoglio
• 300gr di formaggio fresco
• 1 uovo piccolo
• Pepe appena macinato
• Sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone

Preparazione

1. Pulisci le erbe fresche, asciugale bene e tritale finemente.
2. Aggiungi mezzo uovo sbattuto al formaggio fresco. Se il formaggio ha ancora una consistenza soda, aggiungi altro uovo (ma poco a poco e facendo attenzione a non esagerare, la miscela non deve essere troppo liquida).
3. Aggiungi il mix di erbe al formaggio e condisci a piacere con sale e pepe.
4. Inserisci il composto di formaggio nella cavità addominale dello sgombro, tagliato longitudinalmente e pulito. Chiudilo bene con spago da cucina. Aggiungi un po' di olio sopra lo sgombro e condisci con sale e pepe.
5. Scalda delicatamente la griglia di ferro Le Creuset . Una volta calda, metti lo sgombro e aggiungi il limone tagliato a metà, con la parte tagliata verso il basso.Cuoci lo sgombro per circa 5 minuti per lato. Una volta arrostito, copri la griglia (puoi usare il coperchio Nordic Ware
6. ) e lascia lo sgombro per altri 5 minuti a temperatura bassa, affinché il ripieno sia completamente caldo.Servi lo sgombro su un piatto e versa sopra il succo del limone. Servilo con patate Hasselback, un po' di riso, delle strisce di patata dolce speziate al forno o insieme a un'insalata di spinaci con noci, sono ottime opzioni per accompagnare questo delizioso pesce.Note
7. Ti consiglio vivamente di arrostire pesci e grigliate in padelle e griglie di ferro, e non in padelle antiaderenti, perché il ferro raggiunge temperature molto più alte e arrostisce il cibo all'istante, sigillandolo perfettamente ed evitando che i succhi fuoriescano. E se ci sono succhi, evaporano grazie all'alta temperatura che raggiunge l'utensile, e il cibo risulta davvero arrostito, non bollito come spesso accade nelle padelle antiaderenti quando si cerca di fare la piastra su di esse.

Se hai paura che il pesce si attacchi, metti un foglio di carta da forno sopra la griglia. Così potrai sfruttare l'alta temperatura delle piastre e griglie di ferro, ma senza che il pesce si attacchi.

• Ti consiglio vivamente di grigliare pesce e carne su padelle e griglie in ghisa, e di non farlo su padelle antiaderenti, perché la ghisa raggiunge temperature molto più alte e cuoce il cibo all’istante, sigillandolo perfettamente ed evitando che i succhi si disperdano. E se ci sono dei succhi, questi evaporano grazie all’elevata temperatura che raggiunge l’utensile, e il cibo risulta davvero grigliato, non bollito come spesso accade nelle padelle antiaderenti quando si cerca di cuocere alla piastra.
• Se hai paura che il pesce si attacchi, metti un foglio di carta da forno sopra la griglia. In questo modo potrai sfruttare l'alta temperatura delle piastre e delle griglie in ghisa, ma senza che il pesce si attacchi.