Quando a casa viene voglia di un dessert super cioccolatoso, questi brownie monoporzione tipo bomba diventano la scelta migliore: piccoli, intensi e con quel cuore morbido e umido che li rende irresistibili. Sono facili e veloci da preparare (parola di Claudia! perché saranno pronti in 20 minuti), e ti assicuro che quel cuore di cioccolato fondente sarà la tua rovina e quella di chiunque li assaggi.
Credo che ci siano 2 segreti perché queste bombe al cioccolato siano così strepitose: (1) non lesinare sul cioccolato – è sempre un vantaggio –, e (2) cuocerli in uno stampo monoporzione come quello per tortine di Le Creuset: la particolarità di questi stampi è che l’interno è in acciaio, e trasmette il calore in modo intenso e uniforme, facendo sì che l’impasto cuocia alla perfezione. Così ogni porzione avrà i bordi ben cotti e un centro morbido e ricco di sapore. Inoltre, è uno stampo con un antiaderente eccezionale, quindi sformare i dolcetti è facilissimo (basta capovolgerli e vengono via da soli).
Puoi servire questi brownie così come sono, oppure con un po’ di cioccolato fuso, panna o anche con una pallina di gelato. Mmmmh... Ti è già venuta l’acquolina in bocca?
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente (50–70% cacao), tritato
- 200 g di burro
- 100 g di farina di frumento
- 40 g di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di lievito chimico
- ¼ di cucchiaino di sale fino
- 200 g di zucchero
- 4 uova formato L
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ºC con calore sopra e sotto.
- Ungi leggermente lo stampo per brownie Le Creuset con burro o spray staccante.
- Fondi il cioccolato con il burro nel microonde (a intervalli brevi) o a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire un paio di minuti.
- In una ciotola a parte, setaccia farina, cacao, lievito e sale. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
- Incorpora la miscela di cioccolato e burro agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando quel tanto che basta per incorporarle senza sbattere troppo.
- Distribuisci l’impasto nello stampo, riempiendo ogni cavità fino a due terzi della sua capacità.
- Cuoci per 15–18 minuti: devono risultare solidi ai bordi e morbidi al centro. La prova stecchino deve restituire delle briciole umide, non essere completamente pulito.
- Lascia riposare qualche minuto, sforma con cura e gusta tiepidi o con il tuo accompagnamento preferito.
Commenti aggiuntivi
- La ricetta originale prevede lo zucchero a velo, ma li trovo troppo dolci. Se sei abituato ad usare molto zucchero, puoi sostituire lo zucchero normale con quello a velo.
- Al momento di servire: se vuoi un tocco speciale, aggiungi un po’ di cioccolato fuso sopra, qualche fiocco di sale o una pallina di gelato alla vaniglia.
- Più consistenza: prova ad aggiungere all’impasto noci, mandorle o gocce di cioccolato prima della cottura.
- Per un tocco di sapore in più o per variare leggermente la ricetta: un goccio di caffè espresso o un pizzico di cannella in polvere esalteranno il gusto del cacao.
- Per i più golosi: servili con panna montata fatta in casa o con un coulis di frutti rossi.
