Soffice e molto succoso, questa è la ricetta del brownie al cioccolato bianco che vi porto oggi. Noi lo facciamo anche con il latte condensato , e vi assicuro che è molto umido e soffice. Se lo fai solo una volta, lo ripeterai cento volte.
In origine il brownie è una torta al cioccolato con noci e senza lievito, (nasce da un errore di un cuoco, che si dimenticò di mettere il lievito nella torta che stava preparando). Quindi, se lo prendiamo alla lettera, il brownie al cioccolato bianco non è un brownie puro, ma è pur vero che nel tempo siamo stati soprannominati Brownie ai più svariati dolci al cioccolato privi di lievitazione chimica (dai brownies alle nocciole ai brownies integrali, ai blonde ... e, infatti, alcune torte che contengono un agente lievitante vengono addirittura chiamate brownies ).
Il latte condensato e il cioccolato bianco si sposano meravigliosamente, e in questa ricetta il latte condensato aiuta a ottenere una torta più umida e appetitosa.
Padella alta in ferro Le Creuset e piatti da dessert Emile Henry
Ricetta brownie al cioccolato bianco e latte condensato
Ingredienti
- 200 g di cioccolato bianco
- 100 gr di burro
- 4 uova
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 80 g di farina di frumento
- 110 ml di latte condensato*
- ½ cucchiaio di bicarbonato di sodio ( vedi note )
- Una bella manciata di noci tritate (facoltativo)
*Come guarnizione, il latte condensato è ottimo in questo brownie, quindi ti consiglio di averne più a portata di mano di quello che aggiungi alla miscela quando servi il brownie.
Padella alta in ferro Le Creuset
Preparazione
- Tritiamo il cioccolato bianco. Lo mettiamo in una ciotola con il burro tagliato a cubetti e lo mettiamo in un pentolino sul fuoco o nel microonde per un minuto o due, finché non vediamo che il burro e parte del cioccolato si saranno sciolti. Mescoliamo bene (potete sciogliere completamente il cioccolato o lasciare qualche grumo, ma è importante che se lo scaldate di più fino a scioglierlo completamente, il composto non bruci).
- In un'altra ciotola o nella ciotola KitchenAid introduciamo le 4 uova e lo zucchero. Sbattiamo e aggiungiamo l'essenza di vaniglia.
- Aggiungiamo poco a poco il composto di cioccolato bianco, senza smettere di mescolare e facendo attenzione che il calore non faccia cagliare le uova.
- Aggiungiamo la farina setacciata e il bicarbonato. Mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungiamo il latte condensato e mescoliamo.
- Se vuoi aggiungere le noci, ora è il momento di mescolare fino a quando non saranno integrate.
- Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire lo stampo (nel mio caso l'ho fatto nella padella di ferro alta Skillet ), con burro e farina. Aggiungiamo il composto e mettiamo in forno per 25 - 30 minuti. Gli ultimi 10 minuti potete coprirlo con un foglio di alluminio per fare in modo che non si tosti troppo.
- Sforniamo, lasciamo perdere temperatura e serviamo.
Gradi
- Vedrai che il brownie è più umido e delizioso. Se sei uno di quelli che desidera brownies più compatti, puoi anche evitare di aggiungere il bicarbonato di sodio.
- Ricoperto di latte condensato è il tocco goumand finale che sicuramente più di uno apprezzerà. A casa lo adoriamo.
- Nella ricetta di oggi abbiamo sciolto completamente il cioccolato, ma se volete trovare dei pezzetti di cioccolato c'è una soluzione facile: potete tagliare il cioccolato più spesso (che impiegherà più tempo a sciogliersi) e inoltre non scaldare troppo il composto con il burro in il primo punto, per non dargli tante possibilità che si sciolga completamente.
- Potete fare delle varianti a questo brownie: al posto delle noci potete usare le nocciole o le noci di macadamia, oppure potete utilizzare lo zucchero di canna e trasformarlo in un blonde, il fratello biondo del brownie.
Sai cosa penso? Viva gli errori culinari Perché la tarte tatin è nata allo stesso modo.
