Vuoi fare il pane semplicemente mescolando pochi ingredienti? Senza impastare o conoscere la cottura dell'impasto! Questa è la ricetta perfetta del pane veloce, oggi sotto forma di pane al cioccolato , ma potete adattarlo ai vostri gusti e realizzarlo con olive, cipolla, spezie... Con cosa lo farete?
La ricetta del soda bread di Ibán Yarza
Una delle ricette di pane più facili e veloci di Ibán Yarza è la ricetta del pane alla soda. È un'opzione perfetta! Si tratta di un pane che non richiede impasti né attese e che potete gustare così com'è (ed è davvero buonissimo!) oppure potete usarlo come ricetta base per realizzare un gran numero di deliziose ricette: soda bread al cioccolato, con cipolla, alle olive, all'origano, alla provenzale, alle zucchine, al formaggio... La ricetta del soda bread apre un mondo di possibilità!
La ricetta del soda bread utilizza lievito chimico , non lievito di birra, che aggiunge gas alla miscela (non la fermenta come fa il lievito secco). Ecco perché è così veloce da preparare: basta mescolare gli ingredienti indicati, tutti insieme in una ciotola, amalgamare (non impastare) e cuocere. Proprio come lo senti!
Quindi la ricetta che segue è quella originale di Ibán Yarza e l'unico ingrediente che aggiungo è il cioccolato. Osate provare questo pane con altri ingredienti. È un boccone perfetto!
Ingredienti
- 245 g di farina integrale
- 105 g di farina bianca
- 15 g di lievito chimico (circa 3 cucchiai rasi)
- 290 ml di acqua
- 35 gr Miele
- 7 g di sale
- 140 gr di cioccolato pasticcere*
*Io ho applicato circa 140 g di cioccolato fondente da sciogliere, ma potete aggiungerne di più o di meno a seconda delle vostre preferenze. Allo stesso modo potete utilizzare il cioccolato fondente, il cioccolato al latte, il cioccolato bianco o una miscela di questi. Osa provare il cioccolato che ti piace di più e vedrai quanto viene delizioso!
Coltello da pane con manico in madreperla Pallarès e tagliere in olivo Bérard
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200ºC
- Utilizzando un coltello e un tagliere, tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo da parte.
- In una ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il cioccolato messo da parte. Con una spatola grande amalgamate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli (potete farlo anche con le mani, basta mescolare, non impastare).
- Una volta preparato l'impasto dovreste ottenere un impasto denso ma non compatto. Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino a distribuirlo uniformemente in tutto l’impasto.
- Preparare una teglia forata* (io in questo caso utilizzo la teglia per pizza Le Creuset , ma potete usarne un'altra, o anche una griglia in ferro). Cospargete la farina sulla superficie e versate l'impasto. Vedrai che è abbastanza raccolto.
- Cospargere la farina di frumento sul pane e infornare a 3/4 dell'altezza del forno a 220 ºC per i primi 20 minuti (riscaldamento su e giù), quindi ammorbidire a 190 ºC per i restanti 20 minuti. Se vedete che inizia a scurirsi sopra, mettete sopra un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.
Gradi
- *Nella ricetta originale si propone di fare il pane in uno stampo rettangolare alto, dando al pane la forma di pane a fette o di plumcake. Puoi farlo anche lì, è tutto valido! Il risultato dal sapore delizioso sarà lo stesso.
- Sostituisco spesso parte della farina integrale con farina di segale (circa 100 gr). Mi piace il suo sapore più rustico e la crosta è un po' più dura.
- Questo pane è molto gradevole da mangiare subito dopo averlo sfornato, ancora caldo e con il cioccolato fuso. Il giorno dopo è ancora gustoso, ma non c'è niente di meglio che gustarlo il giorno stesso.
Ciotola WMF in acciaio inox , cucchiaio in legno Bérard , saliera in tessuto Revol
Comentarios
Concha dijo:
Si en vez de chocolate queremos poner aceitunas u otro ingrediente, siempre pondríamos la misma cantidad que de chocolate?
Josefa dijo:
¿Es necesario utilizar mezcla de harina integral y blanca o podría hacerse solo con harina blanca?¿en este caso cambiaría el grado de hidratación de la masa?
María del Pilar dijo:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
María del Pilar dijo:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
Claudia dijo:
Hola Maite, efectivamente, hblamos de levadura tipo Royal, la de repostería. Saludos y a disfrutar de pan! :)
Claudia dijo:
Hola Ana, ciertamente -la levadura química es la de repostería (levadura tipo Royal). La levadura de panadería es la leadura seca… En esta receta debes aplicar la de repostería, la tipo Royal. Saludos! Claudia
Claudia dijo:
Hola Maria del Pilar, pues lo que es poder imagino que puedes aplicar azúcar moreno, panela, azúcar blanco mezclado con algún líquido, como un poco de zumo de naranja por ejemplo… pero sin probarlo no me atrevo a decirte ni cantidades ni què tal resulta. La receta solo la he sustituido con sirope de ágave, pero si no te gusta la miel imagino que tampoco el sirope… ¿Quieres probar lo del azúcar con algo de zumo u leche?
Claudia dijo:
Hola Julia, en la receta original se indica de 290 a 300ml, aplicando primero 290 ml y si ves que es conveniente los 10ml más (un par de cucharadas más de agua). He hecho esta receta muchas veces, y con esos 290 ml sale estupenda. Puedes llegar a 300 ml si quieres sin más, pero queda un puntito más hidratada. ¡Saludos!
Maite nonilla dijo:
Para entendernos
¿levadura royal de toda la vida?
YMM dijo:
La levadura química es bicarbonato.
Ana dijo:
Una duda: la levadura química es la de repostería? O de panadero? Creo que si o si, este finde cae. Gracias por las recetas!!!
María Del Pilar González juncal dijo:
Por lo qué puedo cambiar la miel no me gusta
Julia dijo:
Pan de soda de chocolate: Indicáis 290 ml. de agua… ¿numero raro no?