Questa ricetta dei blinis con salmone affumicato, crème fraîche e caviale ha tutto per diventare l’antipasto protagonista di ogni festa, perfetto anche per la tavola di Natale. È facile da preparare, molto scenografica e ti assicuro che i blinis sono deliziosi. Inoltre, preparando l’impasto dei blinis con farina di grano saraceno, scoprirai che sono molto digeribili.
Anche se puoi trovare i blinis in qualsiasi supermercato, fatti in casa sono sempre migliori. L’impasto richiede pochissimo tempo e puoi prepararlo in anticipo, così come la crema per accompagnarli. Ti basterà cuocere i blinis, cosa facilissima con la crepiera antiaderente Le Creuset, che si scalda perfettamente e grazie al suo eccezionale rivestimento antiaderente, non fa attaccare nulla!
Scegli il vassoio più bello per portarli in tavola: il successo è garantito. Con questi blinis al grano saraceno con salmone affumicato, crème fraîche e caviale, tutti ti faranno i complimenti!
Ingredienti
Per l’impasto dei blinis
- 240 ml di latte
- Scorza grattugiata fine di mezzo limone
- 15 ml di succo di limone
- 1 albume (a temperatura ambiente)
- 1 tuorlo (a temperatura ambiente)
- 30 g di burro fuso, a temperatura ambiente
- 60 g di farina di frumento
- 60 g di farina di grano saraceno
- 20 g di zucchero
- 6 g di lievito per dolci
- 1 g di sale
Per la crema e il montaggio
- 240 g di crème fraîche (panna acida)
- 1 piccolo scalogno, tritato finemente
- 10 g di aneto fresco tritato
- 10 g di erba cipollina fresca tritata
- 5 g di semi di papavero
- Scorza grattugiata fine di mezzo limone (più un po’ per decorare)
- 10 ml di succo di limone
- Salmone affumicato a fette piccole, a piacere
- Caviale o uova di pesce, a piacere
- Rametti di aneto fresco per decorare
Preparazione
Preparare i blinis
- In una ciotola mescola il latte con il succo e la scorza di limone, e lascia riposare per 5 minuti.
- Aggiungi il tuorlo e il burro fuso e mescola bene.
- In un’altra ciotola più grande mescola le farine con il lievito, il sale e lo zucchero.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Monta l’albume a neve morbida e incorporalo con movimenti delicati.
- Scalda la tua crepiera antiaderente Le Creuset a fuoco medio e ungila leggermente con un po’ di burro.
- Quando è calda, versa piccole quantità di impasto (circa 15–20 g per blini). Usa un mestolo o dei misurini.
- Cuoci finché non compaiono delle bollicine in superficie (1–2 minuti).
- Gira i blinis e cuoci per altri 1–2 minuti, finché sono dorati.
- Una volta pronti, tienili al caldo.
Preparare la crema e montare i blinis
- Mescola bene la crème fraîche con lo scalogno, l’aneto, l’erba cipollina, i semi di papavero, la scorza e il succo di limone. Aggiungi un pizzico di sale se necessario.
- Distribuisci la crema sui blinis con un cucchiaio o una sac à poche.
- Disponi sopra le fette di salmone e un po’ di caviale.
- Decora con rametti di aneto e scorza o fette di limone.
