Sarete già al corrente che adoro esplorare ricette semplici, che riempiono la tavola di contorni deliziosi senza che ciò richieda molto più tempo in cucina. Quindi oggi porto la ricetta per fare gli asparagi al limone, un piatto che può essere sia un primo piatto se vuoi gustarlo da solo, sia un antipasto (ti dirò come) o è senza dubbio la verdura perfetta per accompagnare un piatto di carne o di pesce.
Gli asparagi verdi (espárragos trigueros) sono estremamente benefici per la salute (in realtà hanno un valore nutrizionale davvero eccezionale), e il loro sapore è molto unico e speciale. Presi da soli, semplicemente saltati, sono già davvero buoni, ma oggi ti mostro come gustarli con quella nota di limone, che è una variante leggermente diversa e che sta loro benissimo.
Mi farà piacere che tu provi questi asparagi, e per questo te la metto facile: ti lascio come farli sia al forno che in padella, così non avrai scuse. Approfitta della routine quotidiana per saltarli o libera un posto in forno quando stai cuocendo altre ricette, e goditeli perché lo meritano. Non te ne pentirai!
Ti lascio la ricetta e più sotto alcune considerazioni che spero possano interessarti.
Ingredienti
- Asparagi verdi (quantità a piacere)
- Olio d'oliva delicato
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva intenso
- Sale in fiocchi
- Un limone (di più se si preparano più di due mazzi di asparagi)
Preparazione
Come fare gli asparagi al limone al forno
- Lava e taglia le punte dure degli asparagi.
- Disponili su una teglia da forno (per questi casi, la teglia Naturals Nordic Ware è davvero pratica, accumula molta temperatura ed è pensata per un uso intensivo).
- Versa un filo d'olio e sala e pepa.
- Spremi mezzo limone sopra gli asparagi. Mescola bene con una spatola per assicurarti che siano ben conditi.
- Taglia l'altra metà del limone e disponi i pezzi sulla teglia, sopra gli asparagi.
- Cuoci in forno a 200 ºC per 15-20 minuti, o finché non vedrai che sono arrosto. Puoi aprire e mescolare di tanto in tanto, per assicurare una cottura omogenea.
- Togli dal forno, aggiungi fiocchi di sale sopra e disponi qualche pezzetto di limone arrostito in ogni piatto (sono deliziosi!).
Come fare gli asparagi al limone in padella o grill
- Lava e taglia le punte dure degli asparagi.
- Metti la padella a scaldare a fuoco basso/medio per riscaldarla e darle il tempo di distribuire il calore, e quando è calda alza il fuoco.
- Mentre la padella si scalda, spennella gli asparagi con olio delicato (o versa un filo d'olio nella padella).
- Aggiungi gli asparagi nella padella e sala e pepa.
- Versa un filo di succo di limone, spremendo mezza fetta di limone sopra gli asparagi. Dopo averlo spremuto, metti il limone da parte (puoi anche tagliare l'altra metà a fette e distribuirle sopra gli asparagi, si cuoceranno mentre li profumano).
- Lascia che si arrostiscano in padella, mescolandoli con una spatola o muovendo la padella. Devono risultare ben arrostiti; non temere che si scuriscano (così diventano più teneri e anche deliziosi con il sapore arrosto).
- Quando sono pronti, servi su un piatto o una teglia, aggiungi i fiocchi di sale e un filo di olio d'oliva extravergine e servi.
Note sulla cottura in padella:
- C'è chi preferisce lessarli in acqua bollente salata per circa 5 minuti prima di arrostirli in padella, in modo che siano più teneri e non doverli arrostire così a lungo in padella. È un'opzione da prendere in considerazione se li preferisci più verdi e teneri.
- È importante usare una padella o grill di ferro per arrostire correttamente gli asparagi: il ferro raggiunge una temperatura molto più alta rispetto all'antiaderente, oltre a essere un utensile totalmente naturale. Senza dubbio ti consiglio di farli in una padella in ghisa De Buyer, una padella doppio becco o una grill di ferro Le Creuset. In questo caso c'è davvero una differenza nel farli con altre padelle.
Cose da tenere a mente
- Non c'è paragone tra gustare gli asparagi caldi e fatti al momento e mangiarli freddi o riscaldati. È una ricetta da fare e godersi (se li riscaldi, perderanno quel croccante dell'arrosto appena fatto).
- Gli asparagi al limone sono un ottimo primo piatto e senza dubbio un contorno ideale per carni e, specialmente, pesci (siamo così abituati al pesce con limone che sono senza dubbio una coppia ideale).
Idee per accompagnare il piatto
Gli asparagi al limone puoi servirli così come te li ho descritti, ma ti lascio alcune idee che funzionano molto bene se vuoi modificare la ricetta o darle un tocco diverso:
- Se siete amanti delle salse o di intingere il pane, puoi servirli accompagnati da salsa romesco o maionese.
- Quando aggiungi gli asparagi in padella o sulla teglia per cuocerli, puoi anche aggiungere aglio tritato o alcuni spicchi d'aglio. Li aromatizzerai con un sapore che si abbina perfettamente.
- Quando sono quasi pronti, puoi mettere del formaggio sopra gli asparagi per farlo sciogliere, o persino usare la funzione grill e gratinarli. Asparagi e formaggio stanno divinamente, e la presentazione nel piatto cambia radicalmente con il formaggio sopra.
Per servirli come antipasto
Se li servi come antipasto in un buffet, puoi arrostirli tagliati in pezzetti corti (di circa 3-5 cm), e quando sono arrostiti servirli infilzati con stuzzicadenti così come sono. Ma farai un figurone se li servi:
- cospargendo sopra del parmigiano grattugiato,
- infilzati insieme a un cubetto di formaggio stagionato,
- avvolti nel prosciutto iberico sono assolutamente deliziosi,
- oppure infilzati con un pezzettino di bacon o prosciutto croccante, fatto alla grill o in pochi secondi al microonde.
