Miriam, auteur de The Winter Guest , nous propose des crêpes salées qui, avec une touche de fromage et accompagnées d'une bonne sauce, deviendront vite un dîner des plus appétissants. Apprécier!
J'ai découvert il y a bien longtemps les crêpes salées aux légumes , qui s'associent également avec du fromage à un niveau d'excellence . J'adore les crêpes, les galettes ou encore les crêpes salées, j'en mangerais tous les jours, mais si on met des légumes dedans ils calment aussi notre conscience. Oui.
La base de ces crêpes est que la pâte est préparée avec du fromage et des légumes hachés ou en purée , en plus des ingrédients traditionnels, c'est-à-dire des œufs, de la farine, etc.
Ces crêpes salées peuvent être servies seules ou avec une sauce, comme le yaourt épais parfumé au poivre de Cayenne et au sucre vu sur les photos. La couleur jaune légèrement irritée est uniquement due à la forte proportion d'œufs et de légumes.
Crêpière en fer minéral B De Buyer , ramequins en céramique Emile Henry , pichet en cristal méditerranéen , verres en cristal méditerranéen et assiettes en porcelaine texturée de Tokyo Design.
Ingrédients (pour environ 12 petites crêpes)
- Une bonne poignée de légumes au goût (j'ai utilisé une botte de brocoli)
- 3 oeufs
- Sel au goût
- 100 g de fromage frais ou de fromage blanc haché
- 50g de farine nature
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- Arroser pour ajuster la consistance si nécessaire
- Un peu d'épices si on aime, comme du poivre de Cayenne, de la poudre de curry, du poivre, etc.
- Un peu de beurre ou d'huile supplémentaire pour fixer les crêpes
Élaboration
- Les légumes que nous allons utiliser dans les crêpes peuvent être cuits ou ajoutés crus. Dans le cas du brocoli utilisé, nous l'avons légèrement cuit à la vapeur puis écrasé avec la pâte.
- De même, le légume peut être complètement écrasé ou finement haché, selon le goût de chacun. Et on peut également ajouter quelques herbes et épices hachées. J'ai ajouté un peu de poivre de Cayenne moulu pour leur donner une touche épicée.
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, nous mettons le fromage, la farine, l'huile d'olive, le sel et les œufs. On mélange bien.
- Ajoutez les légumes et mixez jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance de crêpes sucrées.
- Si les pâtes sont très épaisses (cela dépendra du liquide des légumes et de la taille des œufs) on ajoute un peu d'eau. Si, par contre, il est très liquide, on ajoutera un peu de farine.
- Faites chauffer une crêpière ( j'ai utilisé la De Buyer) bien graissée avec de l'huile d'olive ou du beurre, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais sans fumer.
- Avec une louche on mesure la pâte pour faire des crêpes de la taille d'un blinis. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que le tout soit bien pris, en retournant délicatement avec une spatule .
- Nous les empilons sur une assiette recouverte d'un linge pour qu'ils ne refroidissent pas. Lorsque nous avons fini la pâte, nous les servons immédiatement, seuls ou avec le condiment que nous préférons (comme je l'ai mentionné dans l'intro, une sauce au yaourt aromatisée les accompagne très bien)
Ramequins en céramique Emile Henry , Cruche en verre méditerranéenne , Verres en cristal méditerranéen et Assiettes en porcelaine texturée de Tokyo Design.
Et bonjour, profitons d'un plat très facile et très sain, et parfait pour les jours où vous n'avez pas vraiment envie de vous battre avec vos enfants pour leur faire manger des légumes... Je laisse tomber.
