Steak Tartare

Nous entrons aujourd'hui dans le monde délicieux du steak tartare , un plat qui suscite la passion des amateurs de viande crue et qui a gagné une place d'honneur dans nos rassemblements gastronomiques. Et sachez que, même si elle est servie dans les meilleurs restaurants comme un plat des plus gourmands , c'est une recette accessible à tous - en fait, sa préparation est facile !

Le steak tartare n'est pas qu'une recette, c'est une expérience qui éveille tous vos sens. Fabriquée avec amour et avec le meilleur bœuf que vous puissiez trouver, chaque bouchée est un voyage de saveurs et de textures qui vous transporte dans un lieu de plaisir culinaire authentique. La fraîcheur et la qualité de la viande sont donc des éléments essentiels pour obtenir un résultat vraiment exceptionnel.

Qu’est-ce qui rend le steak tartare si spécial ? Il s'agit d'un délicieux mélange de bœuf cru finement haché, assaisonné d'ingrédients soigneusement sélectionnés tels que de l'oignon haché, des câpres, de la sauce Worcestershire et de la moutarde. Le résultat est une combinaison de saveurs qui ne laisse personne indifférent.

En plus de sa saveur exquise, le steak tartare est très polyvalent et peut être servi comme entrée élégante ou comme plat principal lors d'un repas spécial. Oserez-vous l'essayer ?

Dans notre recette complète , nous partagerons avec vous nos secrets pour que vous puissiez préparer votre propre steak tartare chez vous et surprendre vos proches avec un plat plein de saveurs et de tradition.

Qu'est-ce que le Steak Tartar, une partie de son histoire

Le steak tartare est un plat classique de la cuisine internationale qui a conquis le cœur et les palais de nombreux gourmets. Son origine remonte au XIXe siècle en Europe, où il est devenu populaire auprès des amateurs de viande crue.

Cette recette exquise est traditionnellement préparée avec du bœuf cru finement haché et assaisonné avec un mélange d'ingrédients qui rehaussent sa saveur unique. Bien qu'il existe de nombreuses variantes régionales et personnelles de la recette, les ingrédients de base comprennent généralement de l'oignon haché, des câpres, de la sauce Worcestershire ( sauce Perrins) , de la moutarde et du jaune d'œuf.

Le steak tartare est apprécié non seulement pour sa délicieuse saveur, mais aussi pour sa polyvalence. Il peut être servi comme apéritif élégant lors d’un dîner formel ou comme plat principal lors d’un repas plus informel. De plus, sa préparation crue met en valeur la qualité et la fraîcheur de la viande, ce qui en fait une option populaire pour ceux qui apprécient les ingrédients de haute qualité dans leurs plats.

Au fil des années, le steak tartare a évolué et s'est adapté aux différentes cultures culinaires, mais son essence reste la même : un plat plein de saveurs et de tradition qui ravit tous ceux qui ont le plaisir de le déguster.

Ingrédients

• 250 g de filet de bœuf de qualité, ou bœuf, coupé en filets de 2 cm d'épaisseur
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 ciboulette
• 3 cornichons
• Persil frais, un bouquet
• Ciboulette fraîche, un bouquet
• 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café et demie de sauce Worcestershire (sauce Perrins)
• Un jaune d'œuf XL
• Sel
• Poivre noir

Élaboration

1. Utilisez le couteau Santoku de Bra pour hacher finement le surlonge à l'aide d'une planche. Optez pour des filets d'environ 2 cm d'épaisseur, car ils faciliteront le processus de hachage.
2. Préparez un grand bol de Bra et remplissez-le de glace pilée. Placez un autre bol dessus (à l'intérieur du grand bol) et placez la viande à l'intérieur. Cette astuce évitera à la viande de perdre sa jolie couleur et de noircir, en plus de la garder fraîche. Vous pouvez utiliser pour cela le set de bols Bra , ils sont pratiques et polyvalents (et disposent d'un couvercle, qui permet de conserver ou de mieux conserver les aliments entre les attentes).
3. Maintenant, hachez soigneusement les autres ingrédients : oignon, cornichons, câpres, persil et ciboulette. Transférez-les dans un petit bol et mélangez uniformément tous les ingrédients.
4. Une fois les ingrédients mélangés, ajoutez-les dans le bol avec la viande et ajoutez la moutarde et la sauce Perrins. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster les assaisonnements en fonction de vos préférences personnelles.
5. Enfin, versez le mélange dans un cercle de cuisine pour le façonner, pressez-le avec une cuillère pour le rendre homogène et retirez le cercle délicatement.
6. Déposez dessus le jaune d'œuf* et décorez d'un peu de persil.
7. Accompagnez ce délicieux plat de quelques tranches de bon pain moelleux ou de pain grillé. Prêt à profiter !

Remarque : Oui, traditionnellement, le steak tartare est servi avec un jaune d'œuf cru dessus. Le jaune d'œuf ajoute une onctuosité supplémentaire au plat et se mélange aux autres ingrédients lorsqu'il est consommé, ajoutant une saveur unique. Si vous préférez ne pas l’utiliser, parfois il n’est pas ajouté ; ou si vous avez des doutes sur les préférences des convives, vous pouvez toujours apporter le jaune individuel servi dans un ramequin à côté du Steak Tartare, afin que chacun puisse se décider.

Informations sur la façon de servir et de manger le steak tartare