Il y a des recettes qui sont sans aucun doute des classiques de la gastronomie méditerranéenne et celle-ci en fait partie : timbales d'aubergine, tomate et mozzarella, que nous couronnons d'un délicieux pesto et accompagnons d'olives noires.
Nous marquons les aubergines au gril et, après le montage des timbales, nous leur donnons un coup de chaleur pour faire fondre la mozzarella afin qu'elle se mêle à la tomate. Délicieux !
C'est un plat très simple à préparer mais avec une présentation exquise, et il peut servir de première entrée, d'accompagnement d'un plat principal ou pour composer un plat composé. Je te le recommande !
Je te laisse avec la vidéo recette et ci-dessous les ingrédients et la préparation pas à pas.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 2 mozzarellas
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Olives noires
- Feuilles de basilic
Pour la sauce pesto :
- 1/2 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 30 g de noix écalées
- 40 g de fromage parmesan
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez en tranches d'épaisseur similaire les aubergines, les tomates et la mozzarella (si vous utilisez une mandoline vous obtiendrez des tranches homogènes).
- Ajoutez un filet généreux d'huile dans la gril grill rectangulaire de Le Creuset, et ajoutez les tranches d'aubergine dans la poêle. Faites-les griller pendant 2-3 minutes de chaque côté et salez-les et poivrez-les.
- Une fois dorées, placez-les dans un plat rectangulaire Le Creuset et par-dessus incorporez les tranches de tomate et assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez maintenant la mozzarella sur le dessus de chaque timbale, puis ajoutez une couche supplémentaire de tranches de tomate et d'aubergine.
- Quand vos timbales sont bien montés, enfournez-les à 160 C pendant 6-8 minutes.
Pour la sauce pesto :
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez-les avec un mixeur plongeant ou un robot, jusqu'à obtenir une sauce consistante et homogène.
Dressage :
- Retirez les timbales du four et ajoutez la sauce pesto sur chacun d'eux.
- Pour la touche finale, ajoutez des olives noires hachées et une feuille de basilic pour décorer.
Plat rectangulaire Le Creuset et assiettes en céramique Le Creuset
