Veau à la ratatouille d'été et pommes de terre grelots au citron

Aujourd'hui, je vous propose un plat des plus sensationnels pour cet été ! C'est un veau accompagné de ratatouille d'été et de pommes de terre grelots au citron, que nous préparons avec le Marmite WMF vitalis , une superbe marmite aux possibilités infinies (vous verrez qu'elle ne convient pas qu'à la cuisson vapeur !).

Préparer ce bœuf avec garniture vous prendra peu de temps, et le résultat est vraiment savoureux. Je vous encourage vivement à l'essayer : avec si peu d'effort mais un résultat si délicieux, il deviendra un classique parmi vos amis et votre famille cet été. La marmite WMF vitalis est parfaite pour déguster une cuisine très saine et délicieuse. C'est un produit de haute qualité, avec un design vraiment beau, idéal à présenter sur la table.

Ce plat que je vous propose aujourd'hui est le plus coloré, complet et sain, idéal pour surprendre vos invités ou votre famille. Allons-y ? Vous allez adorer !

Présentation proposée de bœuf bouilli et servi avec ratatouille d'été et pommes de terre grelots citronnées

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 650 g de bœuf en portions d'env. 80g
• 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ aubergine
• 1 oignon rouge
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d'ail
• ½ courgette
• 1 tomate de boeuf
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de légumes
• 4 brins de romarin
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre moulu
• 400 g de pommes de terre grelots
• ½ citron
• fleur de sel

Préparation

1. Faites revenir les filets de bœuf des deux côtés avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la marmite WMF Vitalis , jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et prennent une belle couleur. Retirez-les et réservez.
2. On commence par la Ratatouille d'été. On lave les légumes et on les coupe en petits cubes de même taille (le cutter Treppo peut être utile pour cela). En même temps, nous retirons les noyaux des courgettes et des tomates, cueillons et hachons finement le thym et 2 brins de romarin.
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la marmite WMF Vitalis et faites revenir l'aubergine et l'oignon rouge haché. Petit à petit, nous ajoutons le poivre et l'ail finement haché, en le mélangeant avec les cuillères à soupe de sauce tomate que nous avons également ajoutées.
4. On ajoute un peu de vin blanc et on laisse réduire quelques minutes.
5. Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez les herbes, le sucre, le sel et le poivre.
6. Pour finir la Ratatouille d'été, on ajoute les dés de courgettes et les dés de tomates.
7. Pour préparer les pommes de terre grenailles au citron, on commence par bien laver les pommes de terre grelots, en retirant les germes et en les coupant en deux sans les éplucher dans le sens de la longueur.
8. Faites revenir doucement les pommes de terre et le romarin dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le jus et la moitié du zeste de citron.
9. Peu avant que les pommes de terre n'atteignent la consistance désirée, assaisonnez-les de fleur de sel.
10. Avant de servir, on ajoute 2 cuillères à soupe de notre Ratatouille au milieu de chaque assiette (vous pouvez utiliser une mini cocotte ou une tasse pour la façonner) et on la sert avec deux filets chauds et quelques pommes de terre grelots citronnées.

Remarque : Dans cette recette nous donnons l'adjectif « été » car nous proposons de la servir avec des légumes coupés en dés et cet aspect plus léger, mais vous pouvez aussi choisir de couper les légumes en tranches et de réaliser la traditionnelle ratatouille.

Cuiseur vapeur et torréfacteur WMF Vitalis