Aujourd'hui je vous propose une tarte salée haute en couleur et en saveurs. Si la salade caprese se mettait sur son 31, elle ressemblerait beaucoup à cette tarte aux tomates cerises et burrata. Avec sa garniture colorée, parfumée et savoureuse, c'est une recette qui me semble très estivale et parfaite pour manger à la maison ou partager lors d'un pique-nique en plein air.
La base de la tarte est une pâte feuilletée rapide. Mais n'aie pas peur et continue de lire ! Je te propose une option pour préparer toi-même la pâte, mais ce n'est qu'une option si tu veux réaliser la tarte entièrement maison. Comme je le disais, ce n'est pas obligatoire ; si tu préfères la cuisiner avec la pâte feuilletée que tu utilises habituellement, aucun problème !
En ce qui concerne la garniture, comme tu pourras le constater, il suffit de disposer tous les ingrédients sur la pâte avec une certaine élégance, en alternant les couleurs des tomates cerises pour rendre la présentation plus jolie, et en répartissant les feuilles de basilic avec un peu de délicatesse.
Et si tu recherches un résultat qui marie parfaitement le croustillant de la pâte et le moelleux de l'intérieur, l'idéal est de la cuire dans le moule perforé pour tartes De Buyer, car ses perforations permettent à l'air chaud de pénétrer rapidement dans la pâte, rendant la cuisson plus rapide et homogène. De plus, sa base amovible facilite le démoulage, pour une présentation parfaite.
Allons-y pour la recette !
Moule perforé pour tartes De Buyer
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée rapide*
- 200 g de farine T45 ou T55
- 200 g de beurre très froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g d'eau très froide
* Tu peux utiliser la pâte feuilletée que tu achètes habituellement si tu ne souhaites pas préparer la pâte. Dans ce cas, saute l'étape de préparation de la pâte et passe directement au montage de la tarte.
Pour la garniture
- 75 g de fromage frais
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel
- Poivre
- 20 feuilles de basilic frais
- 800 g de tomates cerises de différentes variétés
- 1 cuillère à café de miel
- 1 burrata
- Un filet de crème de vinaigre balsamique
- Un filet d'huile d'olive
Préparation
De la pâte feuilletée rapide
- Dispose la farine, le beurre coupé en dés et le sel dans un bol. Tu peux le faire à la main ou au batteur KitchenAid.
- Si tu le fais à la main, commence à mélanger avec la spatule et verse l'eau en filet. Si tu utilises le KitchenAid, emploie la palette mélangeuse à vitesse moyenne.
- Mélange ainsi jusqu'à incorporer complètement la farine, mais que l'on puisse encore voir de gros morceaux de beurre.
- Retourne la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.
- Étale la pâte au rouleau en formant un rectangle d'environ 15 cm x 45 cm.
- Fais un pli en ramenant le tiers droit de la pâte vers le centre puis un autre avec le tiers gauche, de façon à former un carré.
- Tourne maintenant la pâte d'un quart de tour et étire de nouveau la pâte pour former un autre rectangle d'environ 15 cm x 45 cm. Plie le tiers droit de la pâte vers le centre puis le tiers gauche, comme au point précédent.
- Répète ce processus deux fois de plus et place la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Au bout de ce temps, allume le four et laisse-le chauffer à 200º C.
Montage de la tarte
- Étale la pâte et place-la dans ton moule perforé pour tartes De Buyer. Avec un couteau bien aiguisé, coupe l'excédent de pâte.
- Tartine le fromage frais sur la pâte et saupoudre de gingembre en poudre, sel, poivre. Ajoute beaucoup de feuilles de basilic (réserve quelques-unes pour la décoration finale).
- Couvre de tomates cerises et verse le miel en filet sur les tomates.
- Enfourne pendant environ 35 minutes.
- Au terme du temps, sors la tarte du four et laisse refroidir sur une grille.
Finition
- Place la burrata au centre et répartis avec grâce le reste des feuilles de basilic.
- Pour terminer, assaisonne d'un filet d'huile et de la crème de balsamique.
Notes
- Tu peux remplacer la burrata par des morceaux de mozzarella ou de fromage frais répartis sur la tarte. Et même essayer avec des fromages un peu plus puissants, comme du parmesan en copeaux.
- Comme je l'ai déjà mentionné pour ce type de tartes, tu peux les cuire en format individuel pour tes dîners ou repas avec des invités, ou pour des apéritifs impressionnants. Elles sont superbes et le temps de cuisson diminue.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Ana Isabel,
Es una tarta muy fácil con un resultado delicioso. No es necesario que hornees previamente la masa; aunque sí que es posible que necesite unos minutos más de horno.
Esperamos que la pruebes y nos cuentes qué te ha parecido :)
¡Un saludo!
Ana Isabel a dit:
Hola, me ha encantado la.idea !
Una duda, si lo hago en un molde no perforado, sería mejor hornear el.hojaldre un poco antes de.ponerle el queso y todo lo demás ?
Gracias
Claudia&Julia a dit:
Hola Edurne,
En este caso mejor tibia que fría. Puedes hacerla sin problema con anterioridad (pero sin ponerle el queso, que tendrías añadirlo antes de servirla), se mantiene crujiente durante algunas horas. Aunque si quieres hacerla por la mañana para la noche, es muy posible que reblandezca. No obstante, siempre podrías darle un golpe de horno para que cogiera ese punto otra vez y dejar que enfriase de nuevo antes de ponerle el queso.
Esperamos que sea un éxito la tarta y tu evento :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Fe,
La temperatura es la que se indica en el paso 9 de la preparación de la masa de hojaldre rápida para calentar el horno, a 200 °C :).
No obstante, cada masa comercial suele indicar en su envase la temperatura óptima de cocción.
¡Un saludo!
Fe a dit:
Pones 35 minutos de horno pero a qué temperatura? Gracias
Edurne a dit:
Cómo recomiendas comerla, fría, templada. Tengo un evento y no me daría tiempo a tenerla cuando llega la gente y queria saber si se puede preparar a primera hora