Ces tartelettes de légumes et de brie font partie de ces petits plaisirs que j'ai toujours sous la main, que ce soit pour un dîner rapide en famille ou quand je veux impressionner avec un apéritif simple mais délicieux. La recette combine la saveur fraîche des légumes sautés avec de l'ail et la touche crémeuse du brie, créant un mélange irrésistible. Et n'oubliez pas d'ajouter du miel au moment de servir ! C'est le contraste qui complète le plat, croyez-moi.
Ce que j'aime dans cette recette, c'est sa polyvalence : si vous osez faire la pâte maison, le résultat est spectaculaire, avec une texture plus tendre et une touche très spéciale. Mais si vous préférez quelque chose de plus rapide (ce qui est bien, parfois le temps manque !), la pâte feuilletée réfrigérée, plus croustillante et légère, ou la pâte brisée fonctionnent parfaitement.
Peu importe l'option que vous choisissez, car le résultat est toujours délicieux et largement satisfaisant. Vous pouvez personnaliser la garniture avec vos légumes préférés ou même changer le fromage, mais le brie lui donne cette touche crémeuse qui me fascine.
Ces tartelettes sont l'une de ces recettes que je répète toujours parce que je sais qu'elles ne ratent jamais : que ce soit comme apéritif lorsque des amis viennent ou comme un dîner léger, elles disparaissent toujours en un clin d'œil !
Ingrédients pour les tartelettes de légumes
Pour la pâte*
- 240 g de farine
- 35 g de farine de blé complet
- 225 g de beurre ferme coupé en dés de 1 cm
- 1 cuillère à café de sel
- 120 ml d'eau glacée
*Si vous souhaitez éviter de faire la pâte, achetez de la pâte feuilletée réfrigérée ou de la pâte brisée.
Pour la garniture
- 2 gousses d'ail
- 8 asperges
- 95 g de petits pois verts
- 340 g de fromage brie, coupé en tranches fines
- Parmesan fraîchement râpé
- 85 g de miel
Préparation
Préparer la pâte (à omettre si vous utilisez de la pâte réfrigérée) :
- Placez l'accessoire fouet sur le robot pâtissier KitchenAid Artisan. Ajoutez la farine, le beurre en dés et le sel dans le bol du robot culinaire. Réglez le robot sur vitesse 1 pendant trente secondes, puis augmentez à vitesse 4 pendant 1 à 2 minutes (ou jusqu'à ce que les dés de beurre aient réduit de moitié). Réduisez à vitesse 2 et, avec le robot en marche, versez lentement l'eau glacée à raison d'environ une cuillère à soupe toutes les 2 secondes. Éteignez le robot (la pâte aura beaucoup de grumeaux) et, à la main, rassemblez toute la pâte du bol en pressant et en pétrissant.
- Travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule. Ensuite, avec la base de la main, pliez la pâte en deux vers vous et appuyez à nouveau. Répétez le processus 3 ou 4 fois, ou jusqu'à ce que vous puissiez former un disque avec la pâte et que vous voyiez encore des morceaux de beurre. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez les garnitures.
Pour la garniture et la cuisson :
- Préparez les asperges : coupez les pointes blanches et coupez les tiges en morceaux de 2,5 cm.
- Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez le beurre et l'ail haché, et faites revenir l'ail pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajoutez ensuite les asperges coupées et les petits pois.
- Remuez pour que tout s'imprègne de l'ail et du beurre. Continuez la cuisson pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu.
- Préchauffez le four à 220 °C et sortez la pâte du réfrigérateur.
- Farinez le plan de travail, coupez le disque de pâte en deux, reformez un disque et gardez l'autre moitié dans du film au réfrigérateur.
- Avec l'autre, étalez-le sur le plan de travail fariné : formez un grand carré avec la pâte. Coupez les bords du carré pour former des côtés droits, puis coupez le carré de pâte en quatre (coupez la pâte en deux horizontalement et verticalement, formant une croix, à l'aide d'un coupe-pâte).
- Placez les 4 carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie non recouverte (les plats Naturals cuisent très bien ce type de pâte).
- Au centre de chaque carré, placez les tranches de brie en un petit cercle, en laissant 2,5 cm d'espace sur tous les côtés. Si nécessaire, coupez les tranches de brie en morceaux plus petits. Pliez doucement la pâte sur le bord du brie, en laissant un espace ouvert au centre pour le remplir de légumes et faites un pli pour le maintenir.
- Disposez les légumes sautés sur le brie.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un œuf battu, mettez une quantité généreuse de parmesan râpé sur chacun et faites cuire pendant 28-35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage bouillonne.
- Répétez le processus de découpe de la pâte et de remplissage des tartelettes avec l'autre moitié de la pâte que vous avez gardée au réfrigérateur, et laissez-les prêtes pour une deuxième cuisson (si vous avez 2 plaques de cuisson, vous pouvez cuire toutes les tartelettes en même temps).
- Retirez-les du four et arrosez généreusement de miel en zigzag sur les tartelettes. Servez immédiatement.
