Sobrasada, tartelettes au fromage et aux raisins avec sauce Pedro Ximénez

Vous pensez au menu de Noël ? Eh bien, ces tartelettes au fromage et aux raisins avec sauce Pedro Ximénez sont un excellent apéritif : elles sont faciles et la combinaison de saveurs de tous les fromages est sensationnelle.

Vous pouvez adapter cette recette au format individuel, au fur et à mesure que je vous l'apporte, ou utiliser une base de pâte brisée entière et la servir comme s'il s'agissait d'une pizza, même si pour des événements spéciaux comme le déjeuner de Noël ou le dîner du réveillon du Nouvel An, je préfère servez-le tel quel.

Vous verrez que j'ai utilisé le moule à muffins Le Creuset pour les cuire. De cette façon, j'obtiens à la pâte brisée la forme que je recherche pour qu'il me soit plus facile de verser la sauce dessus plus tard.

Moule à muffins antiadhésif Le Creuset

Ingrédients

• 1 fond de pâte brisée
• 100 g de fromage cheddar
• 100 g de fromage Maasdam
• 100 g de fromage de chèvre
• 100 g de sobrasada
• 12 raisins
• 1 verre de vin Pedro Ximénez

Élaboration

1. Coupez les raisins en deux et retirez les pépins. Laissez les raisins macérer 30 minutes dans le vin Pedro Ximénez.
2. Graisser le moule à muffins avec un spray démoulant . Découpez la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce et tapissez le fond des empreintes des moules. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à 200ºC avec chaleur de haut en bas pendant 7 minutes.
3. Sortez le moule du four et déposez une couche de sobrasada, de cheddar, de Maasdam et de rouleau de chèvre sur la pâte brisée.
4. Égouttez les raisins en réservant le vin et répartissez-les sur les fromages.
5. Cuire encore 10 minutes à 200ºC
6. Pendant que les tartelettes sont au four, mettez dans une casserole le vin Pedro Ximénez où les raisins ont macéré et faites-le réduire jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'un sirop.
7. Sortez les tartelettes du four et arrosez de sauce.

Moule à muffins antiadhésif Le Creuset