Noël approche à grands pas ! Et la vérité est que, face à l'avalanche de repas et de réunions qui s'annoncent, j'aime avoir les menus de fête planifiés à l'avance pour pouvoir m'organiser en toute sérénité. Et chez eux, ils ont déjà décidé à l'unanimité que cette crème de moules que je vous apporte aujourd'hui mérite une place d'honneur sur notre table ces jours-ci.
Ce plat a tout pour plaire ! C'est très simple à préparer, on peut le laisser cuit la veille, comme c'est bon pour nous à ce moment-là, et le meilleur de tout c'est que c'est très économique et terriblement délicieux ! Allez, elle n’a rien à envier à d’autres crèmes de fruits de mer bien plus chères.
Et pour que ce soit parfait il faut juste qu'il soit joli... Et bien on va y parvenir avec une déco sympa, comme quelques figurines en pâte feuilletée, un peu de ciboulette, faire un dessin avec la crème sur la crème. .. et sur tout si nous le servons dans des soupières aussi belles et spéciales que celles de Revol . J'ai hâte de sortir le mien pour le dîner du réveillon de Noël !!
Vous ai-je convaincu ? Eh bien, passons à la recette !
Cocotte ronde Evolution Le Creuset , couteau en acier carbone Pallarès et soupières en porcelaine Revol
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de moules
- 200 ml de vin blanc
- 500-550 ml d'eau
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pain (de préférence de la veille)
- 200 ml de crème liquide
- Huile d'olive
Élaboration
- On commence par préparer les moules. On les lave bien et on enlève la barbe.
- Ensuite on met la cocotte sur le feu avec la moitié du vin blanc, juste assez pour couvrir le fond de la cocotte, et on ajoute les moules.
- Au fur et à mesure qu'ils s'ouvrent, on les retire de la cocotte et, dès qu'on peut les manipuler sans se brûler, on retire les coquilles et on réserve.
- A l'aide d'une passoire , on filtre l'eau des moules et on la réserve.
- Dans la même casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux.
- Avec un bon couteau on coupe l'oignon en petits cubes, on l'ajoute à la cocotte et on le fait revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans prendre de couleur.
- Une fois l'oignon bien poché, on augmente le feu, on ajoute l'ail émincé et on le fait frire jusqu'à ce qu'il devienne doré (attention à ne pas le brûler !).
- Ensuite, nous ajoutons la tomate râpée et cuisons à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de la tomate s'évapore.
- Une fois l’eau de la tomate évaporée, ajoutez le reste du vin blanc.
- Laissez bouillir environ une minute pour que l'alcool s'évapore.
- Ajoutez les moules dans la cocotte (sauf 4 que nous réserverons pour la décoration), faites revenir quelques minutes et ajoutez l'eau de cuisson.
- Nous ajoutons également l'eau et cuisons environ 15 minutes à feu doux.
- Passé ce temps, on ajoute le pain dans la cocotte et on le laisse reposer quelques minutes pour qu'il ramollisse et facilite son écrasement.
- Ajoutez la crème et mixez avec un mixeur plongeant ou un mixeur en verre jusqu'à obtenir une crème très fine (même si j'aime bien la passer au tamis à bille pour m'assurer qu'elle est bien lisse et sans restes de barbes de moules). pourrait se faufiler).
- Nous servons sur notre meilleure vaisselle et décorons avec les moules que nous avions réservées et un peu de crème.
Soupières en porcelaine Revol et cocotte ronde Evolution Le Creuset
Notes
- Pour la décoration j'ai ajouté, en plus des moules, quelques étoiles en pâte feuilletée qui, en plus d'être très attractives, donnent à la crème une délicieuse touche croustillante.
- Pour les préparer, nous n'avons besoin que d'une feuille de pâte feuilletée, que nous découperons avec un emporte-pièce dans la forme que nous préférons, badigeonner d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 190º-200º jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.
- La quantité d'eau que nous devons ajouter à la crème est indicative, elle dépend de la quantité d'eau que nous obtenons de la cuisson des moules, mais pour nous donner une idée le total (eau + eau de cuisson des moules) devrait être d'environ 700 ou 750 ml, selon que l'on le souhaite plus ou moins concentré en saveur et plus ou moins épais.
J'espère que la recette vous plaira et que vous lui ferez de la place sur votre table ce Noël, car je vous promets qu'elle vous surprendra, et j'ose dire qu'elle deviendra un classique chez vous comme elle l'a déjà fait dans la mienne .
