Ragoût de lotte aux palourdes

A l'occasion du nouveau lancement par WMF des nouveaux pots FusionTec , nous avons invité Julio à nous concocter une recette parfaite pour ce Noël prochain ou pour faire bonne figure à n'importe quel repas de fiançailles, un délicieux ragoût ou un suquet de lotte aux palourdes. Je vous laisse avec la recette vidéo, et ci-dessous vous avez le détail des ingrédients et les étapes à suivre pour sa préparation.

Ingrédients:

Pour la morsure :

• 4 gousses d'ail
• 12 noisettes
• 3 ñoras moyennes-grosses (épépinées et trempées)
• 2 pincées de safran naturel

Pour le suquet :

• 8 tomates poires
• 1,5 l de bouillon de poisson
• 1 verre de vin blanc
• 800 g de pommes de terre (à cuire)
• 100 g de petits pois
• 1,5 kg de queue de lotte propre
• 1/2 kg de palourdes
• cs Farine
• CS huile d'olive
• cs Sel
• cs poivre

Préparation

Préparation de la bouchée :

1. Grattez et récupérez la viande des ñoras trempées, en jetant les peaux.
2. Écrasez tous les ingrédients dans le mortier et faites une pâte, diluée avec un peu de bouillon.

Préparation du suquet de lotte :

1. Râpez la tomate italienne et faites-la revenir dans la marmite FusionTec avec un peu d'huile d'olive. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte sèche.
2. Ajoutez la viande hachée pendant que nous continuons de remuer.
3. Mouiller avec du vin blanc jusqu'à évaporation de l'alcool et ajouter les pommes de terre coupées en bouchées, saler et recouvrir de bouillon. Cuire environ 15 minutes en remuant la marmite de temps en temps.
4. Dans une poêle , salez la lotte, farinez-la et faites-la revenir légèrement avec beaucoup d'huile.
5. Ajoutez les morceaux de lotte dans la marmite avec le suquet et poursuivez la cuisson à feu doux encore 10 minutes (vérifiez les pommes de terre).
6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les palourdes et rectifiez le sel. Couvrez la marmite pour que les palourdes s'ouvrent.
7. Après ces cinq minutes, prêt à servir !

Cette recette est vraiment délicieuse. Savoureux, sain et léger, parfait pour avoir fière allure en toute occasion.

Quant à la nouvelle gamme FusionTec de WMF , la vérité est qu'il s'agit d'une fabuleuse collection, de très haute qualité et conçue pour durer toute une vie en cuisine. Et en plus je le trouve super élégant !