tarte tatin aux poires

Carmen, auteur de Yerbabuena in the Kitchen , nous propose l'une des recettes françaises les plus populaires, la tarte tatin, cette fois à la poire. Je vous invite à l'essayer, vous verrez à quel point il est facile à préparer et à quel point il est délicieux !

S'il y a un gâteau avec lequel j'aime surprendre mes invités, c'est bien le Tatín, qu'il s'agisse de la traditionnelle pomme ou d'autres fruits de saison comme les poires, les pêches, les fraises, etc... J'aime cette délicieuse saveur de fruits cuits au four. avec du beurre et du sucre surmonté d'une pâte feuilletée croustillante. De plus, à cette heure-là, il est idéal pour moi de le boire chaud, presque fraîchement sorti du four, en accompagnant un thé ou un café en milieu d'après-midi.

Vous ne pouvez pas imaginer combien de fois ce gâteau est présent chez moi, d'autant plus que j'ai le moule Emile Henry Tatín . Comme le reste de cette entreprise , il est super pratique, il est parfaitement conçu pour y préparer tout le processus, du caramel à la cuisson des fruits, et pour retourner le gâteau sans craindre de brûlures et en conservant parfaitement sa forme.

De plus, j'utilise chacune des pièces du service (assiette et cocotte) indépendamment pour présenter des entrées et cuire différents plats, et je les trouve même tellement belles que je m'en sers pour réaliser des centres de table, surtout à cette époque où il semble que tout vous invite à avoir une atmosphère plus attachante et familière dans votre maison.

Ingrédients

• 1 ½ poires dodues, pas trop mûres
• 200g de sucre
• 100g de beurre
• 1 feuille de pâte feuilletée
• cannelle moulue
• clous de girofle moulus

Élaboration

1. Nous lavons les poires, les coupons en deux dans le sens de la longueur et retirons les pépins.
2. On met le sucre dans le moule à tarte tatin avec quelques gouttes d'eau et on met sur feu doux pour éviter que le caramel ne brûle. On déplace le moule de temps en temps, mais on ne remue jamais le sucre, on évitera ainsi qu'il cristallise.
3. Nous préchauffons le four à 180º.
4. Une fois le caramel préparé, on ajoute le beurre en morceaux et on laisse cuire quelques minutes pour obtenir une sorte de toffee.
5. On retire du feu, on laisse refroidir un peu. Nous plaçons les poires avec le côté pépin vers le haut, en évitant de laisser les espaces découverts, et saupoudrons d'un peu de cannelle et de clous de girofle moulus.
6. Selon la dureté du fruit, nous cuisons pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que lorsque nous le perçons, nous voyons qu'il commence à ramollir.
7. Retirer du four et déposer la pâte feuilletée en recouvrant les poires et en plaçant l'excédent de pâte feuilletée dans le moule.
8. Cuire au four à 180º pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
9. On le sort du four, on attend 5 minutes et on le retourne sur la plaque.
10. Nous le servons chaud ou tiède accompagné de glace, crème fraîche, yaourt, ou vous le dégustez tout simplement tel quel.

Moule à tarte tatin Emile Henry

J'espère que vous l'avez aimé. Pour moi, c'est l'un des gâteaux les plus délicieux et ne présente aucune difficulté. De plus, une fois le fruit cuit, vous pouvez le terminer en mangeant et le sortir pour le dessert, et je vous assure que le succès sera au rendez-vous.