Roulé de saumon fumé et crabe (recette facile sans cuisson ni four)

Aujourd’hui, je vous propose un apéritif qui laissera bouche bée ceux qui auront la chance de le goûter. Ce roulé de saumon fumé et crabe offre un goût de mer et d’été spectaculaire ; une bouchée délicieuse et rafraîchissante qui fait merveille. Accompagnez-le d’un verre de ce cocktail Mimosa, et le succès est assuré. C’est une option idéale pour surprendre, même si je vous garantis que c’est un succès en toute occasion.

Préparer ce cannelloni froid, roulé ou frivolité de saumon fumé et crabe présente un atout que j’adore : sa préparation est très facile et sans complications. Vous n’aurez même pas besoin d’allumer le feu ! Et comme il est très adaptable, vous pouvez le garnir à votre goût. Ici, la farce est une crème bavaroise ou bavaroise de saumon et crabe, mais avec tout autre ingrédient qui se marie bien avec le saumon, ce sera parfait.

Notez bien les ingrédients, préparez votre mixeur et votre moule demi‑ronde en inox De Buyer, car voici la recette du roulé de saumon fumé et crabe qui fera sensation cet été, aux fêtes et sur votre table de Noël.

Ingrédients

• 200 g de tranches de saumon fumé
• 50 g de fumet de crustacés ou de crevettes
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 10 g de beurre pommade
• 5 g de crème fouettée, fromage frais ou crème fraîche (vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec)
• 100 g de chair de crabe

Préparation

1. Tamisez votre moule demi‑ronde en inox De Buyer avec du film étirable et mettez-le de côté.
2. Coupez les tranches de saumon en rectangles et réservez les petits morceaux.
3. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau très froide.
4. Tapissez le moule de rectangles de saumon, en les pressant légèrement pour qu’ils adhèrent au film. Réservez quelques rectangles pour la finition et placez le moule au réfrigérateur.
5. Pour la crème bavaroise, chauffez le fumet au micro‑ondes et ajoutez-y la gélatine essorée, en remuant bien pour qu’elle se dissolve, puis réservez.
6. Dans un mixeur, mettez les chutes de saumon avec le beurre pommade et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Ajoutez le fumet chaud avec la gélatine et mixez à nouveau pour l’incorporer à la crème.
8. Ajoutez la chair de crabe émiettée et la crème fouettée ou le fromage frais, et mélangez pour bien intégrer tous les ingrédients de la farce.
9. Versez la bavaroise dans le moule tapissé de saumon et lissez-la avec une spatule.
10. Couvrez la farce avec les rectangles de saumon réservés et fermez avec du film étirable, en pressant légèrement.
11. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
12. Démoulez le roulé et servez-le décoré de quelques brins d’aneth frais haché, ou avec des touches de crème fouettée ou de fromage frais et aneth.