Beatriz, auteure de To Be Gourmet, nous propose un risotto d'une couleur et d'un goût délicieux et surprenants, idéal pour préparer à votre partenaire lors d'une journée spéciale ou pour étonner vos amis avec un risotto hors du commun.
Bien qu'il existe des dates particulièrement marquées au calendrier, c'est toujours une bonne occasion de surprendre notre partenaire avec un dîner romantique, avec ou sans bougies, mais avec de l'imagination à table, du soin dans les détails, les tons et même les ingrédients.
Les fruits des bois ont un charme particulier et me semblent parfaits pour sublimer un plat ou pour en être les protagonistes, comme dans cette merveilleuse recette que j'ai trouvée dans le livre “La cuchara de plata”, qui est toujours une magnifique source d'inspiration.
Ingrédients (pour deux personnes)
750 cc de caldo de verduras
40gr de mantequilla
½ cebolla picada fina
175gr de arroz
80cc de vino blanco de calidad
100gr de arándanos
50ml de nata líquida
Parmesano rallado
Sal
Préparation
J'ai choisi la paellera de hierro Carbone Plus de Buyer pour préparer ce risotto car elle me semble idéale pour apporter à table, se passer même d'assiettes et la partager avec votre partenaire en mangeant, si vous êtes à l'aise, le riz directement dedans. À défaut, nous pouvons aussi le servir dans de belles assiettes, petit à petit, selon notre envie.
Portez le bouillon à ébullition. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la paellera, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le riz et remuez quelques secondes pour qu'il s'imprègne de beurre.
Versez le vin et laissez évaporer à feu moyen. Réservez quelques myrtilles pour la décoration et ajoutez le reste au riz. Incorporez un peu de bouillon et laissez cuire en remuant un peu jusqu'à évaporation. Peu à peu les myrtilles se défont et libèrent leur jus, responsable de la jolie couleur de cette recette.
Remettez à ajouter plus de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Selon l'intensité du feu, ce processus peut prendre entre 20 et 30 minutes.
Une fois cuit, incorporez la crème et remuez. Nous pouvons aussi le faire directement dans l'assiette, aidés d'une petite verseuse où la garder chaude, et là râper le parmesan et décorer avec des myrtilles.
Nous pouvons aussi partager les tâches : l'un ajoute la crème et l'autre râpe le fromage et dispose les myrtilles.
Il est permis d'en proposer un morceau à la bouche de l'autre convive.
J'espère que vous apprécierez, et que chaque jour soit la Saint-Valentin !
Beatriz
Commentaires
Claudia a dit:
Me encanta ver que te haya inspirado tanto la receta, Esther! Ya nos contarás qué tal resulta y lo contentos que acaban los invitados. Lo de presentarlo en las minis me parece genial :) Saludos!
Claudia a dit:
Hola Victoria,
cómo me alegro que resultase tan bien el pastel!! La verdad es que es rico y gusta a todos, todo un acierto! Ahora a por más ;) Saludos, Claudia
victoria a dit:
He visto el pastel individual de pollo y lo he preparado tal cual lo dices,solo que el relleno lo hice aprovechando un resto de pisto(no llegaba a una ración)y una pechuga de pollo asado de Mercadona,que son tan jugosas que en mi casa ya no se pelean por los muslos.Le añadí el resto
de productos y salió riquísimo.Es una forma de aprovechar restos con una presentación espectacular.
Esther a dit:
Me encanta esta receta, voy hacer una cena especial, se trata de que los invitados coman sin ver lo que tienen en el plato ( les pondremos un antifaz, no me fío mucho de que no los abran si no lo llevan…jejeje). Y este plato es perfecto, distintos sabores, texturas, olores…. Y lo pondré en mis maravillosas mini cocotte. Quedara genial y les encantará. Gracias por las sugerencias