Recettes au gril de cuisine

Les grillades sont un ustensile indispensable pour cuisiner léger, mais elles permettent aussi de réaliser bien plus de recettes qu’on ne l’imagine a priori. Aujourd’hui je vous propose 3 recettes superbes, qui peuvent faire office d’entrée, de plat principal et de dessert, pour vous inspirer sur leurs possibilités. Bon appétit !

Bien que vous puissiez cuisiner ces recettes sur tout type de gril, nous recommandons habituellement d'utiliser les grilles en fonte Le Creuset. Étant fabriquées en fonte émaillée, sans aucun antiadhésif, elles nous aident à obtenir une saveur incroyable et à cuisiner de manière très naturelle. De plus, elles ont une garantie à vie, ce qui en fait un excellent investissement pour la cuisine.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les bénéfices des grilles en fonte Le Creuset, je vous invite à lire l’article que Miriam a préparé racontant son expérience avec les grilles Le Creuset.

1. Tomates à la plancha avec ricotta et parmesan

Cette recette de tomates rôties à la plancha avec ricotta et épinards est une entrée délicieuse, pleine de saveur et que vous pouvez accompagner, si vous le souhaitez, d’un peu de salade d’épinards ou d’une purée de pommes de terre.

C'est également une excellente option d'utiliser cette recette comme accompagnement d'un plat principal, aussi bien d'une viande que d'un poisson à la plancha.

Elle est très facile à préparer, vous verrez.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 tomates grosses et fermes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 200gr de fromage ricotta
• 60gr d’épinards frais, finement hachés
• 1 cuillère à café de muscade et d’origan
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 2 tranches de pain
• 50gr de parmesan, râpé finement

Grille réversible Le Creuset

Préparation

1. Couper en deux les quatre tomates. Ajouter un peu d’huile d’olive à l’intérieur et assaisonner de poivre et de sel.
2. À part, mélanger la ricotta avec les épinards hachés. Assaisonner à votre goût avec origan, muscade, sel et poivre. Réserver.
3. Chauffer le gril et griller les pignons (sans ajouter d’huile).
4. Nous moulons finement les tranches de pain et faisons griller les miettes sur le même gril. Ensuite, nous les retirons et nettoyons le gril.
5. Nous réchauffons de nouveau le gril et faisons griller les moitiés de tomate, côté coupé vers le bas. Nous les retournons et ajoutons une cuillerée du mélange de ricotta et d'épinards. Ensuite, nous saupoudrons de parmesan râpé.
6. Nous couvrons le gril de un couvercle ou une feuille d’aluminium en veillant à ce qu’elle ne touche pas les tomates.
7. Cuire environ 8 à 10 minutes à feu doux. Les tomates doivent être chaudes mais fermes.
8. Servir, saupoudrer de chapelure et de pignons sur le dessus.

2. Bistecca alla fiorentina avec sauce rouge

La bistecca alla fiorentina est une recette typique de la Toscane (Italie) qui se distingue par sa simplicité. Il s'agit d'un steak de veau ou de bœuf cuit à la plancha (le steak doit contenir l'os), en saisissant correctement la viande, en laissant l'intérieur cru, et en profitant de sa grande saveur.

Ainsi, cette recette, bistecca alla fiorentina accompagnée d’une sauce rouge piquante, ne vous causera pas de grande complication. Seule la sauce demande un peu de préparation, bien qu’elle soit très facile à réaliser, et l’association est délicieuse. Je suis convaincue que beaucoup d’entre vous l’apprécieront.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1kg de filet de veau avec os, à température ambiante
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 4 citrons
• 1 cuillère à soupe de sel
• Poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil plat

Pour la sauce :

• 4 poivrons rouges gros
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 4 échalotes
• 2 piments rouges, finement hachés
• 50gr de pignons grillés
• 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Zeste d’1 citron
• Poivre fraîchement moulu
• Sel

Préparation

1. Couper les poivrons rouges en deux, enlever les graines et disposer les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson graissée avec un peu d’huile.
2. Placer la plaque au four en mode grill jusqu’à ce que la peau noircisse et carbones. Retirer la plaque du four et la couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes, après quoi il sera facile d’éplucher les poivrons rôtis.
3. À part, mélanger les câpres, les échalotes finement hachées, le piment, les pignons, le vin blanc, l’huile d’olive et le zeste de citron.
4. Couper les poivrons rouges rôtis et pelés en petits dés (le alligator est idéal pour cela) et les ajouter au reste des ingrédients. Assaisonner à votre goût avec sel et poivre. La sauce rouge est prête, réserver.

Préparer le steak :

1. Frotter les filets, y compris l’os, avec les gousses d’ail.
2. Chauffer la gril Le Creuset avec un peu d'huile d'olive. Nous plaçons les citrons coupés en deux et cuisons environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils portent les marques du gril et commencent à caraméliser. Nous retirons et réservons.
3. Badigeonner 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur la viande à l’aide d’un pinceau de cuisine et saupoudrer les deux faces de sel.
4. Nous plaçons les filets sur le gril et les cuisons pendant 4 minutes. Nous les retournons et cuisons encore 4 minutes, et assaisonnons de poivre.
5. Saupoudrer de persil haché (avec un moulin à herbes vous pourrez le hacher finement sur le moment), et presser les citrons réservés sur la viande juste avant de servir.
6. Servir le steak avec la sauce rouge, que vous pouvez disposer dessus, sur le côté de l’assiette, ou présenter dans des ramequins.

3. Pommes et poires caramélisées avec une touche de Calvados

Vous pouvez présenter cette recette aussi bien comme un dessert délicieux et exquis que comme un accompagnement de viande ou de poisson à la plancha, si vous recherchez le contraste sucré-salé.

Il s'agit d'une recette de fruit à la plancha caramélisé, avec la touche finale sucrée du plaisir de la boisson normande (nous vous proposons à la fin des alternatives au Calvados si vous souhaitez la remplacer par une autre boisson).

Cette recette est également délicieuse servie sur une crêpe et accompagnée d’une boule de glace — vous serez l’envie de tous ceux qui verront l’assiette !

Ingrédients :

• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 40 g de beurre fondu
• 3 pommes
• 3 poires
• 50ml de liqueur Calvados*
• 2 cuillères à soupe de noisettes grillées

Grille lisse Le Creuset et planche à découper T&G

Préparation

1. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les ajouter au sucre de canne, à la cannelle et au beurre fondu. Réserver.
2. Nettoyer et couper les pommes et les poires en quartiers, et retirer les pépin.
3. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement tous les morceaux de fruit avec le beurre épicé préparé précédemment.
4. Nous chauffons le gril Le Creuset et caramélisons les fruits. Nous retirons le gril du feu et refroidissons avec du Calvados. Nous flampons les fruits. Nous couvrons le gril avec un couvercle ou du papier aluminium et cuisons encore 8 à 10 minutes à feu doux.
5. Servir les pommes et les poires avec les noisettes grillées saupoudrées sur le dessus.

*NOTE : Vous pouvez remplacer la liqueur Calvados par une autre liqueur de pomme ou du cidre de pomme, ou, à défaut, par du vin doux.

Source : Le Creuset