Le grill est un ustensile que l'on utilise toute l'année, pour la viande, le poisson et les légumes (au moins !), mais cuisiner sur une plancha est quelque chose d'aussi simple que sain, et par beau temps on a tendance à l'utiliser encore plus. C'est pourquoi il nous a semblé intéressant que Miriam, auteur de L'Invité d'hiver , nous donne son avis sur le grill en fer lisse du Creuset, qu'elle possède depuis longtemps et qu'elle connaît bien.
Il y a peu d'ustensiles que j'ai acquis l'année dernière et que j'utilise aussi fréquemment que le gril en fonte émaillée Le Creuset . Je l'utilise même pour faire des hot dogs maison, je mets les saucisses d'un côté et de l'autre côté je grille le pain... comme c'est délicieux !
Ce gril est lourd en raison de sa composition, mais c'est précisément pour cette raison qu'il conduit la chaleur comme aucun autre matériau et la répartit de manière très uniforme, non seulement là où la chaleur du feu frappe directement, mais sur toute sa surface. Dans cet autre article de blog, vous avez des considérations générales sur les ustensiles en fonte qui vous intéresseront sûrement.
Il ne présente pas ces ondulations caractéristiques que l’on voit dans de nombreux aliments cuits de cette manière, car il a une surface plane. Cela le rend sans aucun doute plus facile à laver et avec moins de tendance à laisser des résidus dessus, car il n'a pas de coins et recoins. L'intérieur du gril a une finition en émail noir qui ne nécessite aucun type de durcissement préalable pour pouvoir l'utiliser.
Le grill Le Creuset convient à tout type de source de chaleur, gaz, céramique ou induction. Il est tout aussi efficace pour griller des viandes, des poissons ou des fruits de mer. Vous pouvez le découvrir dans cette recette de crevettes grillées , qui sont parfaites, ou dans cette autre sur mon blog pour les pinchos maures .
Pour éviter que les aliments ne collent, il faut juste garder à l'esprit qu'il faut chauffer le grill à fond, il vaut mieux dépasser le temps de chauffe que de le rater. Et il suffit de le peindre avec un peu d'huile une fois qu'il est parfaitement chaud pour que les aliments restent intacts. Elle résiste aux températures élevées nécessaires pour bien saisir la viande, par exemple, sans se dégrader du tout, contrairement à ce qui arrive aux poêles antiadhésives, avec lesquelles il faut être prudent après un certain niveau de température, car elles ont tendance à se gâter. Ce gril peut durer toute une vie (et, en fait, il a une garantie à vie, ce qui veut tout dire, n'est-ce pas ?)
J'ai l'habitude de toujours verser un demi-verre d'eau sur le gril dès que j'ai fini de l'utiliser ; L'eau bout à cause de la chaleur que le gril retient et aide à ramollir les résidus qui auraient pu rester des aliments, et si nous la laissons continuer la cuisson (puisque le gril est encore chaud après avoir éteint le feu), elle finira par coller . Bien que le fabricant indique qu'il peut être lavé au lave-vaisselle, nous constatons qu'il est toujours plus conseillé de le laver à la main pour garantir une durée de vie plus longue en parfait état. Si après le lavage du gril des résidus restent collés, je le frotte généralement avec du gros sel ; Le gros sel agit comme un abrasif qui ne raye pas l'émail, car il n'est pas assez dur pour le faire, mais il entraîne les restes.
Côté mesures et formes, j'ai le rectangulaire, qui existe aussi en rouge ; et tout ce que j'ai mentionné s'appliquerait également au gril ovale , qui a exactement les mêmes caractéristiques et soins mais en changeant le design (vous pouvez le voir ici ). Pour ceux qui préfèrent marquer la viande avec les lignes du grill, Le Creuset propose également des plaques de grill en fer, de formes et de couleurs variées. Vous pouvez tous les voir dans la section grillades et grillades (ici).
Le grill est un ustensile indispensable pour cuisiner avec légèreté et avec le minimum de graisse ; Je vous assure qu'une bonne grillade est indispensable si vous aimez les grillades. Et maintenant que l'opération bikini approche (je vous connais) nous allons sortir le grill du tiroir plus d'une et deux fois.
Vous pourriez également être intéressé par la recette de Presa Ibérica aux légumes que nous avons sur le blog.
Commentaires
Claudia&Julia:
Hola Isabel,
Es posible que pueda existir una ligera curvatura en la base, que debería desaparecer cuando la parrilla se calienta. Es importante calentarla poco a poco y a potencia media/baja. De esta forma se reparte el calor por toda la superficie de forma progresiva.
¡Un saludo!
Isabel:
Buenas, quisiera saber si es normal que la parrilla de hierro fundido Lecreuset no asiente bien, es decir quede coja. Gracias
Claudia&Julia:
Hola Lola,
Para hacer en la parrilla de hierro el pescado o alimentos delicados, la fórmula que utilizas (poner papel de horno) funciona muy bien, ya que permite cocinarlos sin que se pegue nada. Es un truco que damos siempre, ya que además, como bien comentas, facilita mucho la limpieza ;)
No obstante, para otros alimentos como la carne o ciertas verduras, el contacto directo del hierro con el alimento permite un sellado fantástico, algo que se nota mucho en el sabor. Y para limpiarla, una vez la parrilla esté fría, puedes poner un poco de agua caliente y dejarla en remojo un ratito, hasta que los restos que hayan quedado se ablanden y puedas limpiarla con más facilidad.
¡Un saludo!
Lola:
Yp no sé si lo hago bien pero suelo poner papel de horno y evito que se pegue el alimento y que se impregne el hierro de aceite con lo que la limpieza es más fácil.
EP:
Hola, tengo la parrilla y funciona de maravilla.
Aunque para disfrutarla hay que cogerle el truco.
Tengo una duda acerca del mantenimiento… Requiere untarla de aceite una vez limpia y seca para guardarlas?
harito:
En mi opinión la parrilla Le Creuset es lo mejor que hay para carnes y verduras en general, pero hay que saber usarla. En primer lugar hay que destacar que no tiene difusor, por lo que la superficie que toque la zona de calentamiento es la que adquiere la temperatura suficiente, el resto se queda frío, hay que tenerlo en cuenta a la hora de colocarla encima de la placa. Por otro lado la plancha tiene que estar bien caliente, aquí no hay problema de sobrecalentamiento, sólo es cuestión de tiempo y poner el fuego alto, y debidamente engrasada. La carne se pega al principio, por lo que no hay que andar jugando a la quito, la pongo… hay que dejarla el tiempo que necesita, no apretarla nunca, y se retira sin problemas con sus marcas (yo uso la que tiene rejilla). Con productos blandos (hamburguesas, pescado…) hay que tener más cuidado. Por lo demás es un buen producto que, a diferencia, de las antiadherentes, dura muchos, muchos años, sin problemas. Si eres carnívoro, devoto de la carne roja, la chuleta y el entrecot y no tienes parrilla de carbón o leña y te queda lejos Etxebarri… es tu sartén.
Jesús Cordero Muñoz:
Yo compré la parrilla Le Creuset y la tengo arrumbada en un rincón de casa. Se me pega todo, y el pescado ya ni te cuento. La mitad se pierde en la parrilla. Para los precios que tienen no la recomiendo. Mejor una buena con un buen recubrimiento de titanio.
Amparo perez canp:
Ayer use primera vez una parrilla …..la tuve a fuego minimo por miedo a ponerle más fuego pues en los cocotte me indico la dependienta que fuera fuego minimo
En ka parrilla también hay que poner fuego mínimo?
Yo así lo hice y la pechuga salió exquisita …pero me dio impresión un poco lento.
Ybkas verduras mogollón de rato…. las verduras ko las volveré hacer allí.
La carne siii.
Una oregunta: ,,puedo ponerle fuego mal alto a la parrilla.
Gracias
Carmen:
Os he comprado dos parrillas le creuset. Sé que es una marca excelente, pero debo hacer alguna cosa mal, ya que se me pega la comida desde el primer día, sobre todo el pescado. Además, la humareda que invade la cocina es algo fuera de serie. Sigo las instrucciones al pie de la letra, pero los resultados han sido desalentadores.
Ahora necesito sustituir la parrilla actual y no sé por cuál decidirme.
IRO:
Hace años que la tengo y me ocurre lo mismo a lo publicado por Mónica. Mi cocina es una vitro y se calienta bien solamente en parte que coincide con el fogón, al ser rectangular las partes que no están en contacto no hay manera que cojan una temperatura aceptable, me temo que el tipo de cocina influye mucho. Eso sí, la marca muy buena, todo lo que tengo es una maravilla, pero con otro tipo de cocina seguro mejoraría muchísimo.
Claudia&Julia:
Hola Monica, lamento que la parrilla no cumpla tus expectativas. Intenta de todos modos subir la potencia de la inducción para poder empezar a usar la parrilla antes (en unos 5 minutos debería estar muy caliente en toda su superficie).
Una vez pongas los alimentos, es importante que esté muy caliente para que se doren lo antes posible. De este modos evitamos que se peguen a la parrilla (también conviene esperar a que estén completamente dorados antes de darles la vuelta ya que se despegan con mayor facilidad).
Una vez los alimentos están dorados, puedes bajar la potencia de fuego si quieres que la cocción sea más lenta llegando a media potencia o incluso por debajo de media potencia. Nosotros en casa vamos ajustando la potencia en función de como vemos que se va cocinando cada alimento.
Las parrillas de hierro requieren adaptarse un poco pero verás que la carne queda genial y es un utensilio sano y para toda la vida.
monica:
He comprado la parrilla lisa para un fuego de inducción de 20 cm.La parrilla hace 22 cm de ancho x 30 largo aprox.
De momento y a pesar de usarla cada día desde que la tengo hace un mes, no estoy del todo satisfecha. Siguiendo las recomendaciones para un buen uso, empiezo a calentarla a una intensidad media, de 6/10, y voy incrementando hasta llegar a 7,5/10. Después de 15 min las asas siguen frías, y a los 20 min empiezo a notarlas calientes pero se puede coger con la mano sin problemas. Llegados a este punto pongo los alimentos (que ya llevan 20 min fuera del frigo), y los q pongo justo encima del fuego se cocinan bien pero los que les toca fuera del diametro del fuego no, lo que quiere decir que el calor no se ha repartido bien. La verdad es que no me sale a cuenta el tiempo que tengo que esperar a que se caliente. Y si subo la intensidad se queman.Según mi experiencia no la recomendaría para inducción.