Mug cakes au cacao et à la noix de coco au four

Si vous aimez la pâtisserie sans complications, la recette d'aujourd'hui est idéale. Il s'agit de mug cakes au coco et cacao (une combinaison gagnante !) que Beatriz, auteure de To Be Gourmet, a préparés de façon traditionnelle : en mélangeant les ingrédients dans un bol et en cuisant les mug cakes au four. Je vous encourage à les essayer, le résultat est un gâteau délicieux et une présentation des plus originales.

Cela fait un moment que je vois dans les magazines, les livres et sur internet les fameux mug cakes. Il semble que leur attrait réside dans le fait qu'il s'agit de gâteaux individuels dont la pâte se réalise dans la même tasse en remuant les ingrédients avec une fourchette, puis on les cuit au micro-ondes en cinq minutes environ.

Il semble que tout soit avantages, mais ces desserts ou goûters express ne supportent pas le passage des heures avec la même dignité qu'un gâteau traditionnel, cela paraît clair ; cependant, en contrepartie, ils sont très appréciés des enfants et très attractifs et originaux en présentation.

Donc si le souci est la question du micro-ondes, faisons-les au four avec des récipients comme les ramequins de Emile Henry, qui sont parfaitement aptes à résister à des températures élevées (étant aussi valables pour le micro-ondes, cela dit). Et puisque nous mélangeons, franchement je préfère mélanger 8 mug cakes d'un coup plutôt qu'un par un, faisons donc aussi cette étape de façon traditionnelle, et bien que la méthode ne soit pas la même, appelons mug cakes ces gâteaux en tasse ou petit verre parce que littéralement c'est ce qu'ils sont….

J'ai utilisé huile de coco au lieu de beurre parce qu'elle a d'excellentes propriétés pour la santé, aidant entre autres à maintenir le cholestérol à des niveaux optimaux.

Ramequins Emile Henry nº8, cuillère pour farine de Bérard et tabla redonda Master Class

Ingrédients (pour 8 mug cakes)

• 5 œufs L
• 250gr de sucre
• 250gr de mantequilla de coco La Tourongelle* (huile de coco)
• 200ml de nata líquida 18%M.A.
• 250gr de farine
• 1 sobre de levadura
• 250gr de chocolat en polvo
• Sucre glace pour saupoudrer
• Noix de pécan pour décorer

*Par mantequilla de coco nous entendons huile de coco, qui à l'état naturel (sans chauffer) est solide et ressemble à du beurre.

Préparation

1. Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre à l'aide de fouets.
2. Ajoutons l'huile de coco et la crème liquide et continuons à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre bol, mettez la farine (préalablement passée au tamis), la levure et le cacao en poudre et mélangez-les.
4. Peu à peu, incorporez ces ingrédients secs au mélange précédent.
5. Versez la pâte dans chacun des ramequins en laissant un couple de centimètres jusqu'au bord supérieur.
6. Préchauffez le four à 180º, introduisez les ramequins et laissez-les environ vingt minutes.
7. Attendez que le récipient refroidisse et décorez avec du sucre glace et des noix de pécan.

Mantequilla de coco La Tourongelle, Set de ramequins Emile Henry n°8, cazo de cobre De Buyer y tabla redonda Master Class

Pour faire ces petits gâteaux individuels, il n'est pas nécessaire de graisser le récipient, et en plus si le convive le préfère, il peut le retirer très facilement du ramequin et le prendre dans l'assiette avec une fourchette ou une cuillère. Ils se démoulent tout seuls !

Beatriz