Recettes de nougat

Faire du turrón, c'est si facile ! En quelques minutes et en quelques étapes très simples, vous pouvez préparer un délicieux turrón d'amandes mou, turrón au chocolat avec riz soufflé... Ou peut-être êtes-vous plutôt turrón dur, de yema ou au chocolat blanc ?

Croyez-moi, ça fait des années que je fais du turrón à la maison et ce n'est pas sans raison : c'est plus économique que de l'acheter, c'est vraiment bon et il y a cet élément de valeur inestimable appelé "la satisfaction de le faire soi-même".

Avec tout ça du turrón maison, aujourd'hui je suis doublement heureuse. D'une part, je suis contente de pouvoir vous transmettre jusqu'à 7 recettes de turrón différentes, très claires et simples, pour que vous puissiez faire à la maison les turrons les plus classiques. Avec elles, le succès est assuré !

D'autre part, nous avons enfin en boutique des moules pour turrón, que je ne sais pas comment nous n'en avions encore aucun en magasin ! Il s'agit de les moules Ibili, avec les tailles et les designs les plus classiques - comme doit l'être un bon turrón.

J'espère vous avoir convaincu : choisissez une bonne matière première et suivez les étapes suivantes. Vous verrez que je n'exagère pas quand je dis que faire du turrón est super facile. Vous allez triompher !

NOTE : Les recettes que nous vous présentons ici sont les recettes qui sont imprimées, de façon aléatoire, sur les packs de moules à turrón d'Ibili. Nous les avons essayées, et la vérité est qu'elles donnent d'excellents turrons. Comme les recettes sont imprimées sur la boîte extérieure (que vous jeterez sûrement) et ne sont pas toutes présentes dans tous les packs, nous avons pensé qu'il valait mieux les laisser ici sur le blog, ainsi vous pouvez en disposer à tout moment.

1. Recette de turrón mou

Cette recette est idéale pour faire avec le moule en bûche ou en plaquettes Ibili, c'est le design le plus traditionnel pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule pour turrón.

Ingrédients :

• 100 g de sucre
• 200 g de miel
• 1 blanc d'œuf
• 300 g d'amandes moulues
• Une cuillère à café de zeste de citron
• Une pincée de cannelle

Préparation :

1. Mettre le miel avec le sucre et chauffer à feu moyen.
2. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre et le miel s'intègrent et épaississent.
3. Retirer le mélange du feu et ajouter le blanc d'œuf battu.
4. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
5. Remettre le mélange sur le feu et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe.
6. Ajouter le zeste de citron et la cannelle, remuer, puis ajouter l'amande moulue. Bien mélanger, verser la pâte dans le moule et tasser.
7. Attendre environ 6 heures jusqu'à ce qu'il durcisse, puis démouler.

2. Recette de turrón dur

Cette recette est idéale pour faire avec le moule lisse ou en losanges Ibili, c'est le design le plus traditionnel pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule pour turrón.

Ingrédients :

• 130 g de miel
• 100 g de sucre
• 250 g d'amandes grillées
• 1 blanc d'œuf
• 50 g de sucre glace

Préparation :

Mettre le miel dans une casserole et le fondre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.

Ajouter le sucre et le faire bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne le point de caramélisation.

Retirer du feu, ajouter l'amande et bien mélanger. Puis ajouter la moitié de la meringue.

Attendre que le mélange refroidisse et le verser sur le moule Ibili et presser. On peut aussi mettre le mélange entre des hosties.

3. Recette de turrón de yema

Cette recette est idéale pour faire avec le moule lisse ou en losanges Ibili, c'est le design le plus traditionnel pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule pour turrón.

Ingrédients :

• 250 g d'amande moulue
• Zeste d'un demi-citron
• 125 g de sucre
• 40 g d'eau
• 3 jaunes d'œuf
• Une pincée de cannelle en poudre

Préparation :

1. Dans un bol, mettre la cannelle, le citron et les jaunes, et réserver.
2. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre à feu vif jusqu'à atteindre 115ºC, puis retirer du feu.
3. Battre au fouet le mélange de jaunes, et ajouter peu à peu le sirop précédent. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
4. Maintenant, sans fouet et avec la spatule, ajouter l'amande moulue et continuer à mélanger.
5. Verser le mélange dans le moule Ibili et attendre qu'il durcisse, pendant environ 10 heures.

4. Recette de turrón d'amandes dur

Cette recette est idéale pour faire avec le moule démontable en acier inoxydable Ibili, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule pour turrón.

Ingrédients :

• 250 g d'amandes crues
• 150 g de miel
• 150 g de sucre
• 1 blanc d'œuf

Préparation :

1. Faire griller les amandes émondées au four ou dans une poêle sans graisse, en les remuant pour qu'elles grillent uniformément.
2. Mettre le sucre et le miel (de bonne qualité) dans une casserole et mélanger lentement. Quand le mélange commence à bouillir, laisser cuire 5 minutes de plus puis retirer du feu.
3. Ensuite, ajouter lentement le blanc monté et remuer pour qu'il ne coagule pas.
4. Remettre la casserole à feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une pâte caramélisée.
5. Une fois la pâte caramélisée, ajouter les amandes et continuer à mélanger.
6. Placer du papier cuisson dans le moule Ibili et verser la pâte. Presser bien et attendre 5 heures avant de démouler.

5. Recette de turrón d'amandes mou

Cette recette est idéale pour faire avec le moule démontable en acier inoxydable Ibili, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule pour turrón.

Ingrédients :

• 300 g d'amandes torréfiées moulues
• 200 g de miel
• 100 g de sucre
• 1 blanc d'œuf
• Zeste de citron
• Une pincée de cannelle

Préparation :

1. Mettre le sucre et le miel (de bonne qualité) dans une casserole et mélanger lentement avec une cuillère en bois jusqu'à former un mélange épais et homogène.
2. Hors du feu, mélanger avec le blanc battu pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange plus clair et sans grumeaux.
3. Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à épaississement et quand la couleur commence à changer, ajouter le zeste de citron et la cannelle. Ensuite ajouter l'amande.
4. Bien mélanger, placer le papier cuisson dans le moule Ibili et verser la pâte.
5. Presser bien et attendre 5 heures avant de démouler.

6. Recette de turrón au chocolat

Cette recette est idéale pour faire avec le moule Chocolate Nougat Ibili, c'est le design le plus traditionnel pour cela et il permet un démoulage et un nettoyage confortables.

Ingrédients :

• 250 g de chocolat au lait
• 150 g de Praliné de noisette
• 4 cuillères à soupe de riz soufflé

Préparation :

1. Mettre au bain-marie le chocolat et le Praliné. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2. Ajouter le riz soufflé.
3. Mettre dans un moule Ibili et laisser refroidir.
4. Démouler et emballer dans du papier cuisson paraffiné (sulfurisé).

7. Recette de turrón au chocolat blanc

Cette recette est idéale pour faire avec le moule en bûche ou en plaquettes Ibili, c'est le design le plus traditionnel pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule pour turrón.

Ingrédients :

• 150 g de chocolat blanc
• 30 g de saindoux
• Une pincée de cannelle
• Riz soufflé

Préparation :

1. Fondre le saindoux au bain-marie ; quand il est liquide, ajouter le chocolat en morceaux et un peu de cannelle selon le goût.
2. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.
3. Badigeonner le moule de chocolat, remplir avec les céréales (dans ce cas le riz soufflé) puis ajouter le reste du chocolat fondu.
4. Réserver environ 6 heures puis démouler.

Le turrón est un élément parfait à offrir ou à apporter chez vos hôtes quand ils vous invitent chez des amis ou la famille. Une fois que vous avez le turrón, vous pouvez le conserver dans les belles boîtes de turrón Ibili, idéales pour une belle présentation.