Pain moelleux aux olives

Patricia, auteur de Sabores y Momentos , nous surprend cette fois avec un pain spongieux délicieux et très facile : une recette de pain aux olives qui deviendra un classique à la maison. Vous verrez comme il ne reste même pas les miettes !

Avec l'arrivée de l'été, les repas en terrasse ou au porche, les dîners dans le jardin entre amis et les collations simples mais originales deviennent un classique de l'été. A la maison, nous sommes très improvisateurs, si viennent des amis que nous venons de rencontrer, ou si les grands-parents viennent dîner, ou enfin nous serons 7 pour le dîner car à part nous 5, deux des petits' les amis viennent... C'est non-stop, mais ne le manquez pas ! Ce sont des moments qu'on savoure !

Je vous apporte ce qui ressemble à du pain mais n'est pas du pain lui-même, puisque la recette est similaire à celle d'une génoise et la texture aussi, mais il fait office de pain en raison de sa saveur salée avec des nuances et de la texture d'olive et parce que c'est le accompagnement parfait à n’importe quel apéritif ou repas pendant ces vacances !

Je fais cette recette depuis des années et je l'aime toujours. Je le présente habituellement dans un moule rectangulaire ou à gâteau, mais cette fois je voulais une présentation plus mignonne et je l'ai cuit dans le nouveau moule rectangulaire en acier inoxydable de De Buyer. Et j'ai adoré l'expérience, car non seulement cela s'est fait rapidement et uniformément , mais le démoulage n'était qu'une question de secondes avec le papier réutilisable qui est fourni, et le meilleur de tout, avec cette recette, j'ai eu deux miches d'olives et j'ai pu pour en présenter un de chaque côté de la table (nous étions quelques-uns, hahaha !).

Verre bol Le Creuset , assiette en céramique texturée Tokyo Design et couteau Pallarès

Pour cette recette, j'ai également utilisé le coffret Graines et Farine d'Olive La Chinata en nouveauté et j'ai adoré ! La seule chose à faire lors de la préparation de la recette est de remplacer 5% à 15% de notre farine habituelle par de la farine de graines d'olive et des graines entières dans le mélange, pour rehausser le goût et ça voit vraiment la différence !! Ce fut toute une découverte, puisque le pack est constitué de graines extraites du noyau d'olive lui-même, bien que présentées sous forme de farine et de graines, ce qui donne beaucoup de jeu. Il peut également être utilisé dans de nombreuses recettes, en remplaçant simplement un peu de votre farine par de la farine d'olive... muffins, pains, bundts... tout ce à quoi vous pouvez penser !

Ingrédients (pour 1 moule rectangulaire normal ou 2 unités avec le moule De Buyer)

• 250g de farine
• 25 g de farine d'olives La Chinata
• 125 ml d'huile d'olive douce
• 3 œufs
• 1 yaourt nature
• 60 ml d'eau
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 sachet de levure
• 1 verre d'olives hachées de différentes variétés (Arbequina, noires, assaisonnées... celles que vous aimez le plus et celles qui apportent le plus de saveur)
• 2 cuillères à soupe de graines d'olive La Chinata
• Une poignée d’herbes provençales : thym, origan…

Préparation

1. Nous commençons par préchauffer le four à 180º et en préparant le moule dans lequel nous allons le cuire, nous le tartinerons de beurre (c'est-à-dire en le faisant dans un moule rectangulaire comme celui du Creuset , bien que cette étape ne soit pas nécessaire si vous utilisez le moule en acier inoxydable de l'acheteur ). Et nous réservons.
2. Dans un grand bol, versez l'huile et le yaourt nature, et remuez jusqu'à ce que les deux textures soient mélangées. Ensuite, nous ajoutons la farine normale, la levure et la farine d'olive et mélangeons bien à l'aide de fouets électriques mais à très basse vitesse, ou même avec des fouets manuels .
3. Ensuite, nous ajoutons les œufs un par un, en battant chacun pour qu'ils soient bien intégrés.
4. Nous versons l'eau dans notre mélange, remuons bien et ajoutons le sel et le poivre.
5. Enfin, on ajoute le verre d'olive hachée, les deux cuillères à soupe de graines d'olive et les herbes de Provence, et on mélange bien jusqu'à ce que le tout soit complètement intégré.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez 25-30 minutes s'il s'agit du moule rectangulaire habituel, et environ 20 minutes dans le moule inox De Buyer , ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
7. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes et démouler. Nous le laisserons continuer à refroidir mais directement sur la grille (sur du papier sulfurisé) ou sur la planche ou le plateau où nous allons le servir.

Vous verrez à quel point ce pain est délicieux. De plus, vous pouvez le décorer avec des herbes aromatiques fraîches et le servir avec un plateau de fromages. C'est une excellente option !

Coffret Graines d'Olive et Farine La Chinata , cuillère à farine Bérard et verres bol Le Creuset

NOTES

• Vous pouvez réaliser cette même recette dans le moule rectangulaire De Buyer qui, étant plus étroit, vous laisse beaucoup de jeu mais cuit aussi plus vite que les autres. Avec les proportions de la recette, vous obtiendrez deux pains avec ce moule.
• Vous pouvez également utiliser l'un des moules rectangulaires les plus courants, comme Le Creuset ou Birkmann . Étant plus hauts et plus larges, ils nécessitent un peu plus de temps de cuisson, mais les résultats seront tout aussi délicieux.