Ratatouille

Nous avons du beau temps en vue, et avec lui une multitude de légumes de saison qui rempliront notre cuisine de couleurs et notre table d'une nourriture saine et savoureuse sans grandes complications.

Carmen, auteure de Yerbabuena en la Cocina, nous propose une recette traditionnelle et saine qui, j'en suis convaincue, vous plaira. Elle suggère de la présenter avec une sauce romesco, un accompagnement idéal pour ce plat. Bon appétit !

Quand je pense au Ratatouille, la première chose qui me vient à l'esprit est le fameux film : je me souviens quand mes enfants étaient plus petits et que chaque sortie d'un film Disney était tout un événement à la maison. Qui aurait cru, en regardant ce film en mangeant du pop-corn avec mes enfants, que quelques années plus tard l'intrigue serait si liée à ma vie actuelle et à celle de mes enfants, et que notre monde tournerait autant autour de la cuisine ?

Mais pour revenir à la recette, le Ratatouille est un plat issu de la gastronomie traditionnelle française à base d'aubergines, de tomates, de courgettes et d'autres légumes, c'est l'équivalent de notre pisto manchego et il est très répandu dans une grande partie du monde.

C'est un plat nutritif, sain et délicieux, qui à lui seul constitue un excellent premier plat ou entrée, un merveilleux dîner, ou le meilleur accompagnement pour une viande ou un poisson.

Il existe différentes variantes, mais cette fois j'ai opté pour la plus simple, n'utilisant que des légumes et des herbes aromatiques ; cela dit, je n'ai pas pu résister à y apporter une touche personnelle et je l'ai accompagné d'une sauce aussi riche et typique que la romesco.

Voulez-vous surprendre vos invités avec un plat savoureux, sain et coloré ? Il vous faudra seulement des légumes bien frais, une bonne huile d'olive extra vierge, quelques herbes aromatiques et un peu d'habileté pour disposer les ingrédients… Si en plus vous avez la chance de le faire dans une récipient aussi joli et polyvalent que celui-ci d'Emile Henry, c'est encore mieux, car vous profiterez d'une cuisson lente et uniforme, d'une excellente présentation et vous maintiendrez la nourriture chaude plus longtemps. Pour moi Emile Henry est synonyme de qualité et de bon goût ! Allons-y pour la recette !

Ingrédients

2 Aubergines

2 Courgettes

2 Tomates

2 Poireaux nouveaux

1 Poivron rouge

1 Poivron vert

Huile d'olive vierge extra

Thym frais

Sel

Poivre noir

Sauce romesco

Sur la photo, la corbeille à fruits de Kitchen Craft et la planche à découper en bois d'olivier de Bérard.

Préparation

Nous lavons très bien les légumes pour ne prendre aucun risque puisque nous allons les utiliser avec la peau.

Nous coupons les aubergines en rondelles, ajoutons un peu de sel et les plaçons dans une passoire pour éviter qu'elles ne deviennent amères, pendant que nous continuons avec le reste des légumes. Pour trancher en rondelles, nous pouvons nous aider d'une mandoline pour obtenir des coupes homogènes.

Nous coupons les courgettes, les tomates et les poivrons en rondelles en essayant que tout soit de la même épaisseur que les aubergines.

Nous enlevons la première couche des poireaux nouveaux et les coupons de la même manière que précédemment. Nous lavons l'aubergine et la séchons avec du papier absorbant.

Nous préchauffons le four à 180º. Nous graissons la plaque avec de l'huile d'olive, et disposons les légumes en couches en les alternant de manière à ce qu'ils soient légèrement surélevés et en veillant à obtenir une harmonie de couleurs.

Une fois disposés, nous salons et poivrons, ajoutons le thym frais et un filet d'huile d'olive vierge extra sur toute la surface. Nous enfournons à 180º pendant 25 minutes.

Nous présentons dans la même plaque, dressons le plat en mettant les légumes en forme de millefeuille et accompagnons d'un peu de sauce romesco.

Notre Ratatouille est maintenant prête à être dégustée !

C'est une recette totalement saine et équilibrée, si l'on supprime la sauce romesco et que l'on ne surdose pas l'huile et le sel, ce ratatouille deviendra un allié idéal pour les personnes ayant certaines restrictions alimentaires, par exemple en cas d'hypertension, tout en continuant à en profiter.