Ragoût de légumes

Je pense que le mot qui définit le mieux un ragoût de légumes est « réconfortant ». Comme une tasse de bouillon chaud, y a-t-il quelque chose de plus agréable que l'arôme et la chaleur d'un ragoût de légumes fraîchement préparé ? Pour moi, les légumes mijotés sont une étreinte de saveur, qui me transporte vers des moments remplis de chaleur et de nutrition. Et ce qui est surprenant, c'est que cette recette si appréciée peut être encore plus accessible et rapide avec une petite aide de la cocotte-minute.

Le ragoût de légumes, avec ses couleurs vives et son mélange de saveurs naturelles, est un favori dans ma cuisine. C'est une ressource parfaite grâce à sa polyvalence :

• Vous pouvez l'adapter aux légumes que vous avez dans la cuisine
• Il est idéal comme premier plat, mais vous pouvez aussi l'utiliser comme accompagnement de plats principaux.
• C'est une base idéale pour des œufs brouillés ou des omelettes.
• Il peut être la garniture pour des empanadas et des tartes salées.
• Les légumes mijotés sont parfaits pour mélanger avec des pâtes (ils deviennent leur assaisonnement idéal !), et aussi avec du riz.

J'ai découvert qu'en utilisant la cocotte-minute, ce plat devient une œuvre maîtresse culinaire en moins de temps que je ne l'espérais. La magie réside dans la façon dont les légumes cuisent sous pression, en conservant leurs nutriments et offrant une douceur incomparable.

Je suis heureux de partager avec vous cette recette de ragoût de légumes préparé à la cocotte-minute. Je vous invite à suivre chaque étape, depuis la sélection des légumes (que vous pourrez adapter à vos légumes préférés) jusqu'au moment où les arômes envahissent votre cuisine et, bien sûr, lorsque vous savourerez chaque cuillerée de ce plat fait maison. J'espère que cela vous enthousiasmera autant que moi de découvrir comment la cocotte-minute peut transformer notre façon de cuisiner et d'apprécier ce plat classique de légumes !

Ingrédients

• 2 oignons moyens
• 2 carottes
• 200 g champignons
• 1 poivron rouge
• 4 tomates type poire
• 200 g haricots verts
• 1 courgette
• Optionnel : une demie aubergine ou une entière
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de thym
• Huile d'olive extra vierge
• 150 ml vin blanc
• 15 g sucre
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Lavez et coupez tous les légumes, hachez finement l'ail.
2. Versez un filet d'huile dans la autocuiseur ultra-rapide Perfect Premium WMF et mettez sur feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez la carotte et l'oignon avec un peu de sel. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajoutez ensuite l'ail, le poivron, les haricots et les champignons (et l'aubergine si vous décidez de l'ajouter, coupée en gros cubes), tous coupés. Remuez pendant une paire de minutes.
3. Incorporez la tomate, le vin et le sucre, le thym et le poivre noir selon votre goût. Rectifiez le sel si nécessaire.
4. Quand le liquide commence à bouillir, disposez les morceaux de courgette par-dessus.
5. Couvrez et fermez la cocotte. Placez le sélecteur de la poignée en position 2 et augmentez le feu à moyen-vif jusqu'à ce que l'indicateur de pression montre sa deuxième bague.
6. Quand l'indicateur de pression montre sa deuxième bague, éteignez le feu. Laissez l'indicateur de pression de la cocotte WMF redescendre tout seul jusqu'à ce que les anneaux de cuisson ne soient plus visibles. Ensuite, ouvrez immédiatement la cocotte et servez chaud.

Préparez-vous à l'accompagner de pain, car les jus qu'il rend sont un délice !

Notes

• Les légumes de ce ragoût ne sont qu'une suggestion et peuvent être remplacés, par exemple : les haricots par des cœurs d'artichaut, les champignons par des shitakés, la courgette par du potiron, etc. Dans tous les cas, les procédés et les étapes seront les mêmes.
• Ce ragoût végétalien est un excellent premier plat ou entrée, mais il peut être servi comme plat principal s'il est accompagné d'un accompagnement tel que du riz blanc, des pommes de terre frites, cuites ou en purée.
• Adaptez le ragoût à vos légumes et proportions préférés ! Il y a des jours où j'ai envie que l'aubergine domine, d'autres où je veux que les champignons soient les protagonistes, ou je veux profiter de tous les poivrons que nous avons dans le réfrigérateur. Votre décision sera la bonne, quels que soient les ingrédients que vous choisissez ! Les ragoûts de légumes ont cette grande vertu.