Quiche de potiron, pomme et gorgonzola

Nous apportons une quiche à l'air complètement automnal, Quiche de potiron, pomme et gorgonzola. Quelle combinaison, n'est-ce pas ? Le contraste sucré-salé est parfait, et encore plus si elle contient du fromage.

Préparer cette quiche est simple, et le résultat vraiment spécial. L'association du potiron et du miel sucrés contraste avec la touche intense du gorgonzola, le tout sur une couche de pâte brisée, une bouchée délicieuse.

Cette quiche est parfaite, aussi bien pour un dîner du samedi que pour proposer en portions individuelles à l'apéritif. De plus, elle est très jolie visuellement, elle sera donc un élément clé qui attirera l'attention de vos invités sur la table.

Remarques

• Vous pouvez acheter la pâte si vous voulez vous faciliter la tâche. Mais ce n'est pas si difficile à faire, elle sera plus saine et plus savoureuse.
• Vous pouvez utiliser de la farine blanche, complète ou un mélange des deux.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g farine d'épeautre
• 100 g beurre froid
• 1 Oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

• 5 Oeufs
• 300 g de potiron
• Huile d'olive
• 1 pomme
• 150 g de gorgonzola
• 1 poignée de noix
• 1 cuillerée à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de miel

Pour la sauge (optionnel)

• 12 feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillerée à café de beurre
• 1 pincée de sel

Robot de cuisine KitchenAid Artisan y Moule rectangulaire antiadhésif De Buyer

Préparation

1. Commencez par préchauffer le four à 250 ºC.
2. Épluchez le potiron et coupez-le en tranches fines (environ 2 mm d'épaisseur). Déposez les tranches sur une plaque antiadhésive Le Creuset, arrosez d'un peu d'huile d'olive et de sel et enfournez pendant 10-15 min.
3. Pour la pâte, mettez tous les ingrédients (le beurre en dés) dans le bol de votre kitchenaid ou pétrissez à la main juste ce qu'il faut jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson à la forme de votre moule. Vous pouvez la poser avec le papier cuisson en dessous ou directement dans le moule rectangulaire graissé avec un peu de beurre, en vous aidant du papier. Pressez avec les doigts jusqu'à ce que le moule soit recouvert. Si elle se casse un peu, prenez simplement un morceau de pâte restant. Coupez l'excédent (si il y en a). Vous pouvez l'utiliser pour faire une décoration.
5. Réservez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
6. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Ajoutez le sel. Coupez le gorgonzola en morceaux. Coupez la pomme en fines tranches.
7. Versez maintenant les œufs dans le moule, ajoutez ¾ du gorgonzola émietté et disposez les tranches de potiron et de pomme de manière esthétique. Couvrez avec le reste du gorgonzola et les noix.
8. Baissez la température du four à 200ºC. Faites cuire environ 25 minutes.
9. Pendant ce temps, préparez la sauge (si vous souhaitez l'utiliser). Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
10. Ajoutez les feuilles de sauge et une pincée de sel et faites-les frire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Réservez sur du papier absorbant.
11. Décorez la quiche avec ces feuilles (elles sont délicieuses !) et avec le poivre noir. Bon appétit !

Moule rectangulaire antiadhésif De Buyer

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Choses que vous aimerez savoir :

• Nous avons utilisé le moule antiadhésif rectangulaire De Buyer pour réaliser cette quiche, mais vous pouvez aussi utiliser le moule rectangulaire en céramique Emile Henry, le résultat sera également idéal.
• Pour lui donner une touche un peu plus sucrée et obtenir un bon contraste sucré-salé, il peut être judicieux de répartir un peu de miel par-dessus.
• C'est la recette idéale à servir sur une table automnale parfaite.