Gâteau Bundt aux quatre épices

Dans deux jours c'est la Journée Internationale du Bundt et Beatriz, auteure de To Be Gourmet, nous apporte une recette des plus appropriées : bundt cake aux épices. Il s'agit d'un délicieux gâteau épicé au clou de girofle, cannelle, gingembre et muscade. Laissez les épices envahir votre cuisine !

Il ne fait aucun doute qu'un côté il y a l'univers des gâteaux et de l'autre, clairement à un autre niveau, l'univers des bundtcakes. Les moules de Nordic Ware sont de véritables bijoux ; pour leurs designs tous plus parfaits les uns que les autres, pour leur qualité, leur facilité d'utilisation et leurs résultats toujours impeccables.

Le moule kugelhopf est l'un des plus simples, mais son élégance séduit. Aujourd'hui je vous propose une recette très américaine pour célébrer la journée internationale du Bundtcake. Il s'agit d'un gâteau épicé original de “Hummingbird bakery”, une pâtisserie qui s'est installée à Londres il y a déjà quinze ans avec l'idée d'approcher le public aux recettes les plus exquises des cakes américains, et qui avec le temps est devenue toute une institution et une référence au niveau international.

Robot de cuisine KitchenAid Artisan, couteau en acier Damas Le Creuset et bundt avec moule Kugelhopf Nordic Ware.

Ingrédients

• 230gr de beurre à température ambiante
• 250gr de sucre
• 5 œufs
• 240ml de lait entier
• 1 cuillère à café de extrait de vanille
• 1 cuillère à café rase de clou de girofle moulu
• 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• 1 cuillère à café rase de muscade
• 400gr de farine pour pâtisserie
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café rase de sel

• 4 cuillères de sucre glace
• 1 cuillère d'eau
• Fleurs comestibles pour décorer (optionnel)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180º.
2. Mettez le beurre et le sucre dans un robot pâtissier ou dans le Kitchen Aid et battez jusqu'à ce que le mélange paraisse blanc et crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien.
4. Incorporez le lait sans cesser de battre puis l'extrait de vanille.
5. Mélangez dans un bol la farine avec le sel, le bicarbonate et les épices.
6. Ajoutez en deux ou trois fois au mélange précédent et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Beurrez le moule à bundt avec du beurre ou spray démoulant à l'aide d'un pinceau.
8. Versez la pâte, et frappez plusieurs fois le moule contre la surface de travail pour que les bulles de pâte remontent et qu'il n'y ait pas de petits trous dans le gâteau.
9. Faites cuire pendant 45 minutes.
10. Sortez du four et attendez dix minutes pour démouler, ni plus ni moins, afin que le bundt se détache parfaitement du moule.
11. Pour sa présentation finale, mélangez 4 cuillères de sucre avec une d'eau et versez sur le bundt.
12. Si vous le souhaitez, décorez avec des fleurs comestibles en créant une couronne sur le gâteau.

Moule Kugelhopf Nordic Ware et couteau en acier Damas Le Creuset

C'est un gâteau très savoureux grâce aux épices qui rehaussent sa saveur, et il est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café.