Pâté de châtaignes

Luisa Morón, auteure de Cuisiner avec ma Carmela, nous surprend aujourd'hui avec la recette pour préparer un pâté des plus spéciaux. Il s'agit d'un pâté aux châtaignes, aux champignons et au tofu fumé, une combinaison singulière pour savourer chaque bouchée.

À cette époque de l’année, les châtaignes font partie de mes ingrédients préférés en cuisine, rien de plus délicieux que de préparer une crème de châtaignes, de les faire rôtir — c’est un régal — ou, pourquoi pas, de les utiliser comme ingrédient pour un pâté végétal qui est super bon, plaira à tout le monde et, en plus, est très sain, adapté aux végans.

Pour le conserver, je vous recommande d'utiliser des bocaux hermétiques, afin de garantir qu'il reste en bon état plus longtemps. Dans mon cas, j'ai utilisé ceux de Luigi Bormioli, qui permettent de retirer complètement le couvercle et de servir le pâté directement à table.

À ne pas manquer, car c’est une recette simple et, franchement, personne ne saura quels ingrédients tu as utilisés. Ou bien sera-ce toi qui révélera le secret ?

Bol en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio, planche à découper en bois, bocal hermétique en verre Luigi Bormioli, verre en cristal Mediterránea et assiette en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio.

Ingrédients

• 80gr de châtaignes pelées et cuites
• 150gr de champignons émincés ou entiers
• 120gr de tofu fumé
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• Sel et poivre à votre goût

Préparation

1. Cuire et peler les châtaignes. Pour cela, porter de l'eau à ébullition dans une casserole ou une casserole. Faire une petite entaille dans la coque de toutes les châtaignes et, une fois l'eau à ébullition, ajouter les châtaignes et cuire pendant 20-25 minutes. Passé ce temps, retirer du feu, les peler et réserver.
2. Nettoyer bien les champignons avec un torchon propre et les émincer (tu peux aussi utiliser les tiges). Couper en petits dés le tofu fumé. Peler les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.
3. Chauffer une poêle, lorsque c'est prêt ajouter deux cuillères à soupe de huile et ajouter les gousses d'ail, les champignons et le tofu, faire revenir jusqu'à ce que les champignons réduisent. Laisser cuire environ 8-9 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
4. Lorsqu’ils sont presque cuits, ajouter les châtaignes dans la poêle et laisser encore environ 3 minutes.
5. Ajoute tout dans un verre ou robot de cuisine pour mixer, avec les deux cuillères à soupe restantes d'huile, l'eau, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une texture crémeuse.
6. Conserver au réfrigérateur dans un flacon en verre à fermeture hermétique.

Au moment de servir, vous pouvez disposer sur le dessus quelques lamelles de champignons ou du tofu en guise de décoration, ou des lamelles de cornichons ou de petits oignons grelots au vinaigre. N'oubliez pas de le présenter avec quelques tranches de pain ou des toasts !

Le pâté peut se conserver de 3 à 4 jours au réfrigérateur, même si je pense qu’il vous durera moins... ! J’espère qu’il vous plaira autant qu’à la maison, c’est un pâté très sain et savoureux. À la maison, il disparaît à chaque fois que j’en fais !