Ce plat de escalopes de poulet au jambon croustillant de Parme est une recette très facile, mais délicieuse et parfaite pour le quotidien. Envelopper, assaisonner et accompagner avec quatre ingrédients puis laisser le four travailler pour vous. Qu'en pensez-vous ?
Le résultat est des escalopes succulentes, pleines de contrastes avec un jambon salé et croustillant délicieux. Nous les accompagnons de légumes, mais vous êtes libre de choisir vos préférés pour qu'ils rôtissent pendant que le poulet dore. Comme les recettes simples et bien pensées sont délicieuses ! Vous verrez que la sauce qui l'accompagne, une sauce à la roquette très simple, complète parfaitement le plat.
Plat antiadhésif haut pour four Le Creuset
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 4 tranches de jambon de Parme (à défaut, utilisez du jambon ibérique ou serrano)
- 200 g de betterave
- 1 bulbe de fenouil (d'environ 200 g)
- 300 g de petites pommes de terre
- 3 c. à soupe de tomates séchées à l'huile
- 5-6 gousses d'ail
- 3-4 branches de thym
- Sel
- Poivre
- Huile
Pour la sauce à la roquette :
- 100 g de roquette
- 1 citron
- 1 tasse d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur haut et bas.
- Pendant ce temps, appliquez un peu de sel et de poivre sur les escalopes de poulet (ne pas trop saler, le jambon apportera déjà ce goût), et enveloppez chacune avec le jambon de Parme.
- Versez un filet d'huile au fond du plat antiadhésif haut pour four Le Creuset , et disposez-y les escalopes.
- Sur une planche en bois, épluchez les betteraves et coupez-les en petits morceaux. Coupez le bulbe de fenouil en quartiers et coupez les pommes de terre en deux (si vous préférez, vous pouvez les éplucher). Pensez à réserver la partie supérieure du bulbe de fenouil pour la décoration.
- Répartissez tous les légumes autour des escalopes dans le plat.
- Répartissez les tomates séchées sur le poulet (si vous le souhaitez, vous pouvez les hacher finement au préalable, ou les couper un peu). Avec une cuillère, profitez-en pour verser un peu de l'huile de leur conserve sur les légumes et les escalopes.
- Hachez le thym et saupoudrez-en par-dessus.
- Faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le jambon soit bien croustillant.
- Décorez avec du fenouil haché et servez.
- Préparez la sauce à la roquette : hachez finement la roquette et mettez-la dans un bol. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, et mélangez pour obtenir une sauce. Versez la sauce à la roquette sur le plat au moment de servir.
Remarques
- Ne mettez pas trop d'huile dans le plat, car en ajoutant les tomates séchées en conserve, elles rendront aussi un peu d'huile. De plus, vous ajouterez de l'huile en servant, avec la sauce à la roquette, si vous la préparez.
- La sauce à la roquette est optionnelle, mais le contraste de saveur entre la roquette et le jambon est vraiment réussi. Je vous recommande d'essayer.
- Vous pouvez utiliser d'autres légumes ! Ajouter de l'oignon, de la carotte, de l'aubergine ou du poivron... les légumes rôtis sont très savoureux. Gardez simplement à l'esprit que certains légumes sont plus durs et d'autres plus tendres, et ils mettront plus ou moins de temps à cuire, tandis que le poulet au jambon sera prêt en une demi-heure environ et c'est ce qui doit primer. Ainsi, coupez les légumes plus ou moins gros selon leur fermeté (si vous ajoutez de la carotte, par exemple, coupez-la en rondelles d'un demi-centimètre ou en bandes pas trop épaisses, pour être sûr qu'elles soient rôties à point lorsque le poulet sera prêt).
- Vous pouvez aussi réaliser la recette dans une cocotte en fonte ou une poêle skillet haute. Vous verrez qu'avec la chaleur du métal, le jambon devient rapidement délicieusement croustillant, mais il faut avoir des pièces assez larges pour le faire ainsi (vous voyez que ce plat de cuisson offre largement de la place).
Auteur de la recette : Le Creuset
