Biscuits à l'avoine et au chocolat (sans sucre et sans gluten)

Faire des barres saines ne peut pas être plus facile ! Pour réaliser ces biscuits ou barres d'avoine et chocolat entièrement sans sucre et pleines d'énergie, il suffit de prendre quelques ingrédients, mélanger en 2 minutes et enfourner... En 12 minutes elles sont prêtes ! Et elles sont vraiment délicieuses. Ça te tente ?

Je fais souvent cette recette à la maison car les enfants en raffolent. Que ce soit pour le petit-déjeuner à la maison ou à emporter à l'école, c'est un petit-déjeuner ou goûter qui ressemble à une gourmandise, un délicieux dessert, mais sans aucun remords, car ils ne contiennent pas de sucre, ni miel ni autres édulcorants : on utilise deux bananes pour sucrer et lier, donc c'est une option parfaite pour faire le plein d'énergie et calmer la faim.

Biscuits ou barres d'avoine ?

Je les appelle tantôt biscuits tantôt barres, et je vais vous dire pourquoi : je les fais sous plusieurs formats :

• Vous pouvez préparer la pâte et leur donner une forme de biscuit rond et plat à l'aide de deux cuillères. Ensuite, vous les placez sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, et vous obtenez des biscuits parfaits pour grignoter.
• Vous avez l'option de étaler toute la pâte dans un plat (j'utilise toujours les Naturals de Nordic Ware pour ça), en une couche lisse de quelques centimètres d'épaisseur. Vous faites cuire et, après la cuisson, vous pratiquez des coupes verticales pour obtenir des barres. Idéal !
• Bouchées carrées : le cas d'aujourd'hui est entre biscuit et barre. J'ai utilisé le nouveau moule Le Creuset pour muffins carrés et brownies, et franchement j'ai adoré cette option. J'ai obtenu des bouchées d'avoine carrées et épaisses, qui sont plus généreuses qu'un simple biscuit, un carré agréable à déguster en une bouchée. Si vous utilisez ce moule, vous pouvez remplir les cavités plus ou moins selon la hauteur, donc vous pouvez faire des biscuits carrés si vous les remplissez peu, ou une bouchée généreuse style barre si vous les remplissez comme je l'ai fait.

Moule antiadhésif pour muffins, brownies, sobaos et tartelettes Le Creuset

Ingrédients

• 300 g de flocons d'avoine
• 2 bananes mûres (grosses, ou 3 petites)
• 1 œuf L (légèrement battu)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive douce
• 3 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile de noisette
• 3 c. à soupe généreuses de noix de coco râpée (si vous n'aimez pas la noix de coco, n'en mettez pas)
• Pépites de chocolat (2 poignées)
• Une cuillère à café de cannelle (optionnel, même si je l'ajoute toujours)

Préparation

1. Dans un grand bol, ajoutez les bananes pelées et coupées en gros morceaux.
2. Ajoutez au bol le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat (c'est-à-dire l'avoine, la noix de coco, l'huile d'olive et l'huile de coco ou de noisette, l'œuf battu et la cannelle).
3. Avec l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez la banane tout en la mélangeant avec le reste des ingrédients. Vous verrez que peu à peu l'avoine (qui est sèche au départ) s'imprègne des huiles, de l'œuf et de la banane. Il faut mélanger et écraser jusqu'à ce que tout soit intégré, la banane bien réduite et que l'avoine soit toute "mouillée", on ne la voit plus sèche. Vous verrez que c'est un processus rapide, en 2 minutes c'est prêt.
4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec la fourchette ou, maintenant, avec une spatule. Vous voulez juste répartir le chocolat dans toute la préparation, donc mélangez et "écrasez" la pâte avec la spatule pour incorporer le chocolat et le répartir.
5. Appliquez un peu de spray démoulant sur le moule antiadhésif Le Creuset.
6. Avec une spatule, remplissez les cavités du moule. Avec la quantité obtenue, cela devrait suffire pour remplir toutes les cavités à une hauteur de 3/4 ou complètement. Les barres ne contiennent pas de levure et ne gonfleront pas au four, donc elles sortiront du four de la même épaisseur que vous les avez mises.
7. Avec une spatule en silicone, pressez la pâte dans chaque cavité pour qu'elle soit compacte.
8. Faites cuire à mi-hauteur du four, dans un four préchauffé à 200 ºC, environ 12 minutes (si vous les faites épaisses, sinon un peu moins si elles sont plus fines). Retirez quand vous voyez l'avoine dorée.
9. Laissez refroidir et démoulez. Vous pouvez retourner le moule (vous verrez qu'elles sortent sans problème) ou vous aider d'une spatule en bois (n'utilisez rien de métallique, vous ne voulez pas abîmer l'antiadhésif).
10. Au moment de servir, vous pouvez les déguster telles quelles, ou les accompagner de chocolat fondu, caramel salé, dulce de leche... Chaque combinaison est gagnante et différente ! Faites selon vos goûts (ou laissez chacun accompagner à sa façon).
    Dans mon cas, j'ai utilisé le caramel salé, celui de Tiptree nous adorons ça à la maison.

Comment accompagner vos biscuits d'avoine ?

Voici plusieurs options, je vous laisse celles qui plaisent le plus à la maison :

• Servis nature, avec le goût de banane, de noix de coco et surtout du chocolat, ils sont déjà très bons.
• Vous pouvez faire fondre du chocolat noir et le verser sur les biscuits, puis laisser refroidir pour les servir avec le chocolat durci.
• Appliquez du chocolat fondu mais sur la base des biscuits (trempez-les jusqu'à la moitié de leur hauteur une fois démoulés), et laissez refroidir. Étant carrés, ils sont aussi très jolis bicolores.
• Laissez couler du chocolat blanc en filet sur les biscuits, puis répétez avec du dulce de leche. Laissez refroidir ou servez encore liquide... C'est délicieux et joli !
• Apportez à table une crème de noisette, du dulce de leche ou du caramel salé, et laissez chacun garnir les barres au moment, selon son goût.

Notes :

• Quand vous mélangez les ingrédients, si vous voyez que l'avoine en a besoin, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile... mais n'en mettez jamais trop, très peu suffit et vous ne voulez pas que les barres soient huileuses. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus d'œuf, ou un peu plus de banane ; dans de nombreux cas cela dépendra de la taille des bananes que vous avez ajoutées, s'il y en a assez pour imprégner et lier tous les ingrédients ou si vous aurez besoin d'un peu plus, mais vous le verrez rapidement en préparant la recette et c'est une recette qui, avec un peu plus ou un peu moins, fonctionne quand même très bien. Faites-la sans crainte !
• Si vous voulez faire des bouchées ou des biscuits fins, vous pouvez peu remplir le moule et faire deux fournées.

Notes