Petits pilons de poulet aux légumes

Raquel, auteure de Los Tragaldabas, nous parle aujourd’hui de ce glou-glou de toujours, cette façon de cuisiner et ces saveurs d’antan que nous aimons tant retrouver et savourer. Pour cela, elle nous propose une recette toute simple qui, avec seulement quelques minutes de préparation et un peu de patience pour la laisser finir de cuire, pourra se révéler exquise. Je t’encourage à essayer !

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui, en plus d'être toute simple, est vraiment délicieuse. À la maison, nous adorons le poulet ; je pense que c'est une viande dont on peut tirer le meilleur parti, et on peut en plus la préparer de mille façons selon la partie que l'on va cuisiner.

Personnellement, j’adore le blanc de poulet ; même si c’est la partie la plus sèche, c’est celle que je préfère. Contrairement à mes enfants, qui préfèrent les pilons. L’association des cuisses de poulet et des légumes donne un plat tout simplement délicieux, une recette très traditionnelle, mijotée tout doucement comme autrefois. C’est vraiment ainsi que les plats conservent toute leur saveur ; en cuisine, comme presque tout dans la vie, il ne faut que du temps et de l’amour.

Pour préparer les pilons, j'ai utilisé mon cocotte bleu minéral de Le Creuset, elle ne peut pas être plus jolie, n'est-ce pas ? Comme les autres cocottes : vu le type de recette, vous pouvez parfaitement la réaliser dans d'autres cocottes en fonte, que ce soit la cocotte basse ou la type de casserole. Cuisiner dans une cocotte te donne l'assurance que ton plat se préparera de la manière la plus traditionnelle, la chaleur se répartira parfaitement dans toute la cocotte et la cuisson sera parfaite. Quand tu cuisines dans ce type de récipients en fonte, tu dois maintenir le feu à température moyenne afin de t'assurer un résultat final parfait.

Le choix des ingrédients est très important ; je privilégie toujours le poulet fermier, car sa saveur est sans aucun doute plus intense et la texture de la viande diffère de celle du poulet standard. Les légumes, tout comme la viande, doivent être de la meilleure qualité : un plat commence par les ingrédients et le résultat final en dépendra. Cette recette se prête à tous les légumes que nous aimons le plus et, surtout, nous pouvons l’adapter aux légumes de saison, car on peut en profiter toute l’année.

Ingrédients

• 800gr de pilons de poulet
• 1 courgette
• 3 carottes
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• 3 tomates mûres
• Laurier
• Sel
• Poivre
• Bouillon de poulet
• Huile d'olive vierge extra

Préparation de la recette

1. Nous mettons dans notre cocotte un généreux filet d'huile d'olive en couvrant le fond, nous faisons chauffer à feu moyen.
2. Nous ajoutons les légumes, les gousses d’ail entières, l’oignon coupé en quartiers, la carotte en fines rondelles, la courgette en dés pas trop petits, les tomates coupées en quartiers. L’idée est d’obtenir une sauce bien liée où les légumes restent bien présents.
3. Faites revenir le tout jusqu’à ce qu’il soit doré, ajoutez les pilons de poulet, salez, poivrez et incorporez la feuille de laurier. Faites revenir avec les légumes jusqu’à coloration.
4. Ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à couvrir les pilons. Faites cuire à feu moyen-doux et remuez de temps en temps jusqu’à ce que la sauce réduise.
5. Nous servons directement dans notre cocotte. Nous pouvons l'accompagner de quelques pommes de terre vapeur.
6. Ce type de ragoût est bien meilleur si on le prépare la veille. Il aura le temps de reposer et la saveur sera beaucoup plus concentrée.