Pâtes aux champignons

Une recette savoureuse, facile à préparer, parfaite pour le quotidien et de saison, voilà la recette que Miriam nous propose aujourd'hui, auteure de L'invité de l'hiver. Vous ne voudrez certainement pas la manquer, car les pâtes s'accordent parfaitement avec les champignons que l'automne nous apporte.

Rien de mieux qu'un plat de pâtes aux bons champignons en pleine saison et un saupoudrage de fromage pour contrer les froids de la fin de l’automne. Ça donne envie, ne dites pas le contraire.

J’ai utilisé des pâtes un peu plus originales que de simples macaronis ou spaghettis ; on dit qu’elles s’appellent des mafaldas, mais vous êtes tout à fait libres d’utiliser la forme qui vous plaît le plus.

Les champignons utilisés sont le shiitake et les cèpes, mais si vous êtes amateurs de champignons et que vous les cueillez vous-mêmes, cette recette aura sûrement un plus de saveur. Et de satisfaction, de bonheur et d’allégresse.

Par joie certes le mien, que aujourd’hui j’ai utilisé pour la première fois ma nouvelle Casserole Sambonet 1965 Vintage, une vraie mignonnerie: casseroles en acier inoxydable auxquelles on a donné cet effet vieilli que vous voyez ici, qui, ajouté aux poignées dorées, en fait des casseroles à exhiber et à apprécier.

Casseroles en acier inoxydable vieilli avec poignées dorées Sambonet, poêle en fer Skeppshult, Assiettes texturées, huilier Luigi Bormioli et verres à vin Mediterránea

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300gr de pâtes à votre goût (de préférence faites maison ou fraîches)
• 250gr de champignons variés
• 30gr de beurre
• Un filet de crème liquide ou de crème fraîche
• Fromage affiné râpé à votre goût (parmesan ou manchego affiné)
• Huile de truffe TartufLanghe (optionnel)

Fabrication

1. Nettoyez bien les champignons sous l’eau du robinet et séchez-les légèrement. Réservez.
2. Dans une poêle en fer, nous faisons fondre le beurre et, lorsqu'il commence à bouillonner, nous ajoutons les champignons. Nous les faisons suer un petit moment à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduits.
3. Pendant que les champignons cuisent, nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole et nous ajoutons les pâtes lorsqu'elle bout (J'ai pu étrenner la nouvelle Casserole 1965 de Sambonet! Quel plaisir). Nous faisons cuire pendant le temps indiqué pour le type de pâtes choisi.
4. Quand les champignons sont prêts et que les pâtes sont sur le point d’être cuites, on ajoute aux champignons un filet de crème ou la louche de crème fraîche, juste assez pour qu'il se forme une liaison crémeuse.
5. Nous égouttons bien les pâtes et ajoutons les champignons. Nous remuons pour mélanger et servons immédiatement avec un généreux saupoudrage de fromage corsé par-dessus. Si on aime, on peut ajouter aux pâtes quelques gouttes de huile aromatisée à la truffe, tu mettras en valeur la saveur.

Poêle Skepphult, casserole Sambonet 1965 Vintage, râpe Microplane et planche ronde en bois d'olivier Bérard

Et nous avons déjà un plat délicieux qui se prépare en un clin d’œil, pour tout le monde, avec des produits de saison… Je ne taris pas d’éloges ! Essayez-le, sapristi.