Aujourd'hui, nous rendons notre petit hommage à la cuisine italienne. Nous vous proposons une recette pour faire des pâtes, emmenant nos sens à Parme, une région italienne où nous obtenons deux produits qui vous seront sûrement familiers, le jambon de Parme et le populaire parmesan.
Ce que nous proposons, c'est de créer un plat simple et rapide, parfait pour un repas en semaine. C'est un plat de pâtes que nous préparons avec des tagliatelles, mais vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous aimez le plus, et nous l'accompagnons de petits pois, poireaux, jambon et parmesan .
Tout préparer vous prendra 10 minutes, plus environ 25 minutes de cuisson, vous offrant ainsi un plat complet, sain, délicieux et rapide à servir. Parfait!
Poêle haute antiadhésive Le Creuset et broyeurs en bois Le Creuset
Ingrédients (pour 8 portions)
- 500 g de tagliatelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 à 4 poireaux, tranchés finement
- 4 à 6 gousses d'ail, tranchées
- 350 g de petits pois surgelés
- ½ citron, le zeste et le jus
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Servir
- fromage parmesan
- Jambon de Parme, coupé en fines tranches*
- Pousses de pois ou menthe fraîche
- Huile infusée au chili (voir notes)
*Vous pouvez le remplacer par du jambon ibérique.
Instructions
- Dans une casserole , mettez les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Lorsque nous l'avons prêt, nous égouttons les pâtes et réservons l'eau de cuisson.
- Dans la même casserole et avec l'eau réservée, on peut cuire les petits pois quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu (mais il est intéressant qu'ils restent fermes).
- Dans la grande poêle antiadhésive Le Creuset (dans notre cas nous avons utilisé celle de 28 cm) nous avons ajouté 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poireaux tranchés et l'ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez les petits pois ainsi que le zeste et le jus d'un demi citron. Ensuite, nous assaisonnons avec du sel et du poivre à notre goût et ajoutons les pâtes.
- Mélangez bien, râpez le parmesan dessus, disposez les tranches de jambon de Parme, de pousses de pois ou de menthe fraîche et arrosez d'un filet d'huile parfumée au piment.
Notes
- Vous pouvez utiliser de l'huile de parmesan préalablement râpée, mais la vérité est que la râper en ce moment en vaut vraiment la peine, en raison de la fraîcheur et de la saveur du fromage fraîchement râpé. Pour cela, vous savez déjà qu'il n'y a rien de tel que le Zester .
- Concernant la touche finale d'huile, ce que nous recherchons, c'est une touche de saveur intense, qui contraste et rehausse la saveur du plat. Vous pouvez utiliser de l'huile aromatisée à l'ail, qui se marie toujours si bien avec les pâtes, ou l'huile à pizza typique, qui est toujours une huile infusée de piment ou de poivrons. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire à la maison : dans une petite cruche d'huile, ajoutez un peu d'ail, du poivre et des poivrons ou du piment séché, et recouvrez d'huile d'olive extra vierge. Attendez au moins trois semaines pour que l’huile aromatise.
- Je ne peux terminer la recette sans vous recommander de servir les pâtes avec un set fourchette et cuillère Bérard : vous respecterez le revêtement antiadhésif de la poêle et goûterez au plaisir de servir avec du beau bois d'olivier.
