La panna cotta (qui n'est rien de plus que de la "crème cuite" en italien) est typique du Piémont italien. C'est l'un de ces desserts qui marchent toujours et qui plaisent généralement à tout le monde.
L'un de ses avantages, c'est qu'elle n'a pas besoin de four, une casserole et un peu de chaleur font des merveilles dans ce dessert qui se décline en mille et une versions. Sa texture ressemble à celle du flan, mais ici nous n'utilisons ni œufs ni four, comme je vous l'ai dit plus haut, donc le processus de préparation est assez simplifié.
Aujourd'hui, nous allons préparer de la panna cotta à la vanille, et nous allons la servir accompagnée d'une sauce aux fraises en profitant du fait qu'elles sont encore de saison. En plus d'apporter une saveur incroyable au dessert, elles lui donnent une très belle couleur, alors il faut en profiter.
La panna cotta se conserve parfaitement pendant quelques jours au réfrigérateur si vous les couvrez bien, vous pouvez donc les préparer quand vous avez un moment et en profiter quand vous en avez le plus envie.
casserole en fonte Le Creuset, couteau en acier damas Miyabi et mini cocottes en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 1/2 litre de crème liquide
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
- 4 feuilles de gélatine
Pour la sauce aux fraises :
- 300 g de fraises mixées
- 60 g de sucre glace
Préparation
- Dans un bol, mettre les feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau froide. Réserver 5 minutes.
- Dans une casserole Le Creuset, mettre la crème, le sucre et la vanille, et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chaud et que le sucre soit dissous. Il n'est pas nécessaire que cela arrive à ébullition.
- Lorsque la crème est bien chaude, retirer du feu. Ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et remuer jusqu'à ce qu'elles se dissolvent dans la crème.
- Verser la préparation dans les mini cocottes Le Creuset, et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, couper les fraises et les mixer. Passer au tamis fin et ajouter le sucre glace tamisé. À l'aide d'un fouet, bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
- Lorsque la panna cotta a pris et a une bonne consistance, servir avec quelques fraises entières et la sauce aux fraises par-dessus. Délicieuse saveur de printemps !
casserole en fonte Le Creuset et mini cocottes en céramique Le Creuset
Commentaires
MONICA M. a dit:
Annie, puedes usar agar agar como gelificante natural. Se vende en povo o en copos y es un alga. Lo que hay que ir probando la cantidad, porque es más cara pero suele bastar con menos cantidad. Yo también probaré a hacerla en cuanto pueda. Saludos.
Annie a dit:
Me parece una receta muy apetitosa y vistosa, pero el tema de la gelatina no me convence, me parece mucha química.
No habría otra fórmula para obtener el mismo resultado?
Gracias.