La panna cotta (qui n'est rien d'autre que "crème cuite" en italien), est typique du Piémont italien. C'est un de ces desserts qui réussissent toujours et qui plaisent généralement à tout le monde.
Un des avantages est qu'elle ne nécessite pas de four, une casserole et un peu de chaleur font des merveilles pour ce dessert qui compte mille et une versions. Sa texture est semblable à celle du flan, mais ici nous n'utilisons ni œufs ni four comme je l'ai dit plus haut, donc le processus de préparation est assez simplifié.
Aujourd'hui nous allons préparer panna cotta à la vanille, et nous allons la servir accompagnée d'une sauce aux fraises profitant du fait que nous en avons encore en saison. En plus de donner une saveur incroyable au dessert, elles lui apportent une couleur magnifique, il faut donc en profiter.
La panna cotta se conserve parfaitement pendant un ou deux jours au réfrigérateur si vous la couvrez bien, vous pouvez donc les préparer quand vous avez un moment et en profiter quand vous en avez envie.
casserole en fer Le Creuset, couteau en acier damassé Miyabi et mini cocottes en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 1/2 litro de nata líquida
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 4 hojas de gelatina
Pour la sauce aux fraises :
- 300 g de fresas trituradas
- 60 g de azúcar glas
Préparation
- Dans un bol, faire hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réserver 5 minutes.
- Dans une casserole Le Creuset mettre la crème, le sucre et la vanille, et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chaud et que le sucre soit dissous. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition.
- Lorsque la crème est bien chaude, retirer du feu. Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer jusqu'à ce qu'elles se dissolvent dans la crème.
- Verser la préparation dans les mini cocottes Le Creuset, et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, couper les fraises et les mixer. Passer au travers d'une passoire fine et ajouter le sucre glace tamisé. À l'aide d'un fouet, bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
- Lorsque la panna cotta a pris et a une bonne consistance, servir avec quelques fraises entières et la sauce aux fraises par-dessus. Délicieux goût de printemps !
casserole en fer Le Creuset et mini cocottes en céramique Le Creuset
Commentaires
MONICA M. a dit:
Annie, puedes usar agar agar como gelificante natural. Se vende en povo o en copos y es un alga. Lo que hay que ir probando la cantidad, porque es más cara pero suele bastar con menos cantidad. Yo también probaré a hacerla en cuanto pueda. Saludos.
Annie a dit:
Me parece una receta muy apetitosa y vistosa, pero el tema de la gelatina no me convence, me parece mucha química.
No habría otra fórmula para obtener el mismo resultado?
Gracias.